银行创意创新大赛作品:蔬菜沙拉怎么做？

沙拉是二人世界必不可少的一道大菜，而且这道菜水分大、养分多、色彩艳、造型美。每到制作沙拉时，女主人可适当放弃在厨房的主导权利，留给平时没机会表现的男主人大显一次身手，让情人节的爱从这里开始漫延。

　　制作沙拉，最关键的就是沙拉酱，沙拉酱调制的好坏，决定着这道菜的优劣。其他的步骤都很简单。像水果沙拉，可以尽可能地把能想到的诸如苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁；而蔬菜沙拉就更简单了，胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、土豆、洋葱等切成丝或者小块。剩下的就是选酱了。

　　虽然被称为“懒人”，但也要讲究品位。沙拉酱大体上可以分为两种：甜的，适用于水果沙拉；咸的，适用于蔬菜沙拉。一般在商场里买到的沙拉酱，都是甜的，而咸沙拉酱几乎没有卖的。这就需要自己调制了。

　　调制沙拉酱，要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，也就是说一斤色拉油放入一个或不足一个的蛋黄即可。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，闻着悠悠飘起的香气，想好吃什么沙拉了吗？

　　蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等，水果沙拉用的甜沙拉酱则要在调制的过程中加入炼乳、黄油、糖、鲜柠檬汁和少许的盐。

　　沙拉酱调好了。或甜或咸或水果或蔬菜，只管自己调配就是了。

　　技巧提示：

　　当然，最简便的方法还是到商场买一瓶沙拉酱回来，可以省去很多时间，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳，比例约为3∶1，即三份的沙拉酱，一份的炼乳。在烛光下，白色的沙拉酱，五颜六色的水果，既好吃，又好看。

　　例如：
　　薄荷蔬菜沙拉

　　【所属菜系】 浙江菜

　　【特点】 清凉适口,内涵大量的维生素.

　　【原料】

　　薄荷叶20克、优格(小)1瓶、盐少许、胡椒少许、生菜叶100克、玉米粒15克、小黄瓜5克、番茄2个、三椒丝少许、鸡肉丁10克

　　【制作过程】

　　1、 先把薄荷页切碎，与优格、盐、胡椒一同拌匀。

　　2、 用生菜页排放于盘底，放少许玉米粒；再加入小黄瓜、番茄、三椒丝。

　　3、 把鸡肉丁炒熟拌入，淋上做法1的薄荷优格酱汁即可。

　　原料：圣女果、青椒、洋葱、甜玉米粒、法香、伊丽莎白瓜、千岛汁。

　　制作：伊丽莎白瓜洗净，对半剖开；青椒、洋葱洗净切圈；圣女果洗净分别放入伊丽莎白瓜盅内，配以千岛汁、法香点缀装饰即可。

　　注意要点：可随意选用应时蔬菜，沙拉酱也可根据客人口味选取。

蔬菜沙拉

主料：胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红番茄
配料：沙拉酱
调料：盐、糖
制作：
1.将主料洗净、切块，根据个人喜好可以用开水烫一下，用冷水投凉
2.沙拉酱放少许盐和糖，拌匀
3.把沙拉酱浇在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食
特别关照：制作简单，好吃忣营养。

蔬菜沙拉

基本特点 提神醒脑
基本材料 菠菜1000克，大葱、大蒜各50克，鲜薄荷叶4片，酸牛奶100克，柠檬汁10克，黑胡椒粉、精盐各适量。
制法：菠菜洗净后入沸水中烫熟，捞出挤干水分，切成碎末，大葱洗净，切成丝，大蒜去皮洗净后用刀拍碎，切成末，薄荷叶洗净切丝。柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入菠菜碗中，拌匀，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷丝即成。
功效：提神醒脑。
用法：随食。
应用：适用于用脑过度引起的头昏眼花，疲乏无力者

蔬菜沙拉

原料

净圆白菜750克，胡萝卜500克，青椒250克，葱头100克，芹菜叶25克，生菜油50克，精盐15克，胡椒粉少许，芥末酱25克，白糖50克，醋精15克。

做法

①葱头切末，加入生菜油、盐、胡椒粉、芥末酱、糖、醋精、适量冷开水，调匀成少司。

②圆白菜、胡萝卜、青椒、芹菜叶分别洗净红细丝，拌匀，放盘中央，食用时浇上少司即可。

特点

酸甜利口，清香开胃。

首先是选料的问题,一般是生菜为主,可以加小番茄和一些其他可以生吃的蔬菜,以新鲜为要点.用开水烫一遍,记得是烫哦!不是煮.然后切成小块备用.另外我还喜欢加一点“味好美”的罐头金枪鱼肉,超市里都会有卖,而且最好是泉水浸的那种.沙拉酱很重要,我们可以用丘比的或是桂冠的,丘比的酸一点,够原味.桂冠的有点甜,但味道也不错.找个玻璃的大碗,把菜放入后再加沙拉酱就OK了!这样就好看也好吃了.

绿色蔬菜中富含抗氧化剂、矿物质、叶酸和黄素蛋白，多吃不但可以促进结肠蠕动，保护心脏健康，还能阻止自由基对人体细胞的破坏，延缓衰老过程。但很多人因为蔬菜的味道过于单一、寡淡而不喜欢食用，国际厚生健康网站日前刊登美国哥伦比亚大学营养学家克劳斯先生的一篇文章，告诉大家如何想办法让蔬菜变得更加可口，引起人的食欲。

这些方法包括：用绿色蔬菜卷上奶酪、肉、米饭以及蛋黄酱等调味品来吃。比如，餐厅里常见的莴苣卷。还可以把卷心菜放在沸水或番茄汁中煮几分钟，让它软化后，用来做蔬菜卷。

煮蔬菜汁喝。把绿色多叶的蔬菜放到锅里加水煮3-10分钟，然后将蔬菜汁过滤出来，适量加些糖，味道好又能保存其中的营养。

拌蔬菜沙拉的时候，多加些葡萄干。很多蔬菜都带点苦味，而葡萄干可以减轻这种苦味，同时自身也有一定的营养。

煮罐头汤喝。美国食品和药品管理局（FDA）早就宣布过，冷冻食品和新鲜食品一样营养丰富。因此，用市场里卖的罐头豌豆来煮汤，比吃新鲜蔬菜味道更好。

此外，克劳斯还提醒大家，有几种在日常生活中常被忽视的蔬菜具有丰富的营养。比如毛豆，不仅蛋白质含量丰富，还不含胆固醇，可以增强骨骼硬度，防治骨骼疏松。薄荷叶子则对舒缓肠胃有一定的好处，烤肉时最好用它来卷肉吃。

很好做的呀,把你想吃的各种蔬菜洗净,切成小丁,拌上沙拉酱就成了,不现在有很多营养学家认为,蔬菜最好还是做熟了再吃,这样不会有细菌的危害.