丰南荣大购物广场招聘:吃西餐的注意事项

西餐用餐礼仪详解

礼仪是礼节、仪式的统称，是指在人际交往中，自始至终地以一定的、约定俗成的程序和方式来表现的自律、敬人的完整行为。

西餐是饮食形式的一个类型，通俗地讲，是以吃喝为主题的一种进餐方式。当今人们对吃喝的理解已不只是维持生命的一种手段，而是一种享受，同时也是一种交流方式。

西餐因选材用料、烹饪方式和进餐方式决定了在各方面都要求有一定的基本规则和礼节。为了使宾客都能愉快顺利地用餐，就必须了解其中的规范和道理。在这里需指出的是，这些规则不是一些死板的教条，它是为目的而服务的，而且我们的目的是：享用西餐，当个内行人。

姿 态

规范的姿势非常重要，例如，坐姿应保持稳定，不能前后摇摆。可以这样想象：你的背后藏着一只小老鼠，而一只小猫卧在你的膝盖上——应腰板挺直，膝盖放平。无论男女，用餐时跷起二郎腿都是不美观的，而且失礼。众多难堪而令人不快的情景，大都因这类不合时宜之举而造成。应避免的类似举动还有：把腿张成八字形、伸懒腰、松裤带、摇头晃脑、伸展双臂做体操，等等，这些姿势都很失礼，不雅观。

在美国，当一只手用餐时，另一只手可以放在膝盖上。而在欧洲大陆就不同了，两只手都要保留在桌面上。但要注意：不能用手臂支撑身体，靠在桌子上，也不能双手交叉在胸前，只是把手腕轻轻搭在桌上。手指要自然平稳地放在桌上，不可在桌上乱弹或玩耍餐具。

进 餐

用餐时，一般右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来握。身体不要过于接近餐盘，用餐具把食物送到嘴里，而不要把盘、碗端起：谁也不会来抢你盘子里的食物。需注意：

●在进汤类食物时，应避免发出向嘴里抽吸的声音，如果汤温较高，可稍等片刻再享用，不可举盘直接倒入口中。

●应闭嘴咀嚼食物，口内含有食物时切忌饮用酒等饮料。

●食用面包切记：不可用面包来蘸盘子里的汤(特别是有身份或讲究的女士更要避免此种举动)；面包要放在专用的小盘里或者桌布上，不应放在你进餐盘的盘边；用黄油抹面包，在一块小的面包上抹上少许黄油，用手掰食用，切勿用刀去切或者用牙去咬；面包只在进汤或头盘菜时食用。

●如不想饮用葡萄酒，可以客气地说：“我不喝酒，谢谢。”不要用手盖住杯口。

●谈话时，应将刀叉放在盘子上。手里握着刃叉时切勿指手画脚地谈话，也不要将刀叉竖起，这会让人感到“胆战心惊”，而且的确有对自己或他人造成伤害的危险。

●在桌上切勿放肆大笑或大声喧嚷。

●忌讳口中或体内发出声响，用餐时或饭后不可打嗝儿、吧唧嘴。

●不可在桌上当众化妆、补妆或整理衣饰。

●不可用自己的餐具为他人夹菜、舀汤或选取其他食物。

●不可毫无掩盖地当众剔牙。

摆 台

摆台主要是指餐桌席位的安排和台面的摆设。摆出一桌造型美观的台面，不仅为客人提供一个舒适的就餐场地和一套整洁的用具，而且可为其带来赏心悦目的艺术享受。这当然是美食不可缺少的一部分。

无论是散桌的摆台还是宴会的摆台，大多使用方桌、长桌或圆桌。桌上的摆设和使用的工具大同小异。餐具基本上使用金属餐具，以刀、叉和匙三类为主。因菜肴种类不同，食用方式各异，使用的餐具在形状大小上也有区别。但它们又是如何摆放在桌子上呢？这里我们可以分为两大类：基本摆台和豪华摆台。

价位中低档餐厅

基本摆台：(一道主菜)一把刀、一把叉、一块餐巾(也可用纸巾)、一个杯子。

●刀要放在右面，刀刃方向朝左。

●叉应放在左面，叉杈向上，刀和叉之间应足够放一个主餐盘，叉和刀底部应离桌边1厘米。

●杯子放在刀的正上方，距离约1厘米。有头盘菜时：如有汤菜，汤勺应放在刀的外端；如果头盘菜是沙拉，勺应改为叉。有饭后甜品时：根据甜食种类不同，可以摆放一把叉和一把勺，或者一把刀和一把叉。

高档餐厅

基本摆台：(一道主菜)一把刀、一把叉、面包盘和黄油刀。

●一个酒杯和一个水杯：水杯放在刀的正上方约1厘米处，酒杯放在水杯的右下侧。

●一个垫盘：有时是为了装饰，放在席位的正中，盘的中心对着椅背中间，盘边离桌边1厘米。

●有的餐厅只用餐巾花来代替垫盘。

●一块餐巾：根据餐厅的要求，有的追求美观，有的追求实用；有种说法认为，布餐巾尽量不用手去多碰，以保持它的清洁。

讲究和高雅的海鲜餐厅

基本摆台：(一道主菜)一把鱼刀、一把鱼叉、面包盘和黄油刀，一个酒杯和一个水杯，一块餐巾。

一块餐巾

餐巾，可以是布料也可以是纸张，一般都放在摆设的中央，也可以放在左侧。如有菜单，应放在左上角或者其他较适合的地方，如果对面也有摆设的话，应与对面看齐。同在右邻居的距离大约应保持80厘米(从一个摆设中心到另一个摆设中心)。

如果有用左手进餐的客人，餐具位置应全部调换方向，从中体现对这些客人的尊重和关心。总而言之，摆设的规定应以桌上整体的和谐和舒适为宗旨，不应让客人有不悦之感。

这里讲的一般都是法式西餐套餐，还有俄式、德式等不同，吃法大同小异。讲一种德餐，不是分好一碟碟上菜，上一大盘在桌上，类似我们的家庭用餐，服务生会端着大盘子一位一位分到你面前的碟子里，如果是这样，你不必考虑顺序问题，顺序错了是他们的事，有些更简单的是直接放到桌上，自己分，这时要注意顺序。先女后男，先宾后主，所以第一个夹菜的应该是女宾。这种上菜方式分完菜后桌上的大盘子里有时还会剩，你吃完自己碟子里的，如果还想要，要客气一下，别问也不问，直扑过去。
再说一点，在服务生上菜、收碟或倒酒的时候，身体可以向左稍偏一下，即使你正在和右边人说话，因为他们都是从你右边服务的，这样一来可以方便他们服务，显示自己是有礼貌的文明人，二来不会发生把汤之类的倒在身上的尴尬。吃完一道菜，刀叉并排放在碟内，即使碟子里有剩，这样代表你这道菜用完了，可以收了。不要把刀叉再放回台面，因为每一道菜都配有一套餐具，如果你看到餐牌有5道菜，就给你面前摆了4套餐具，你尽可以问餐厅了：你以为我没吃过西餐啊？
说到喝汤，还有规矩，就是汤勺向外舀。向里不是不能喝，就是讲所谓的不正规.还有一个规矩，所有盘碟碗都只能留在桌上，万万不可端起碗来喝汤。这也是一个外国人在国外的中餐馆吃饭的难题：米饭摊在碟子上怎么用筷子吃？还真见过有人用筷子夹几粒几粒米饭吃的
杯子用右手边的，也就是你面前一大堆刀子（或许还掺插着一两把勺子）的顶上摆的一排杯子就是你的了。杯子很少有人用错，倒是面包碟经常有人会用错，面包碟在左手边。根据餐牌，服务生会安排好你的杯子的，一般水杯，也就是最大的杯子会留到最后的，其他杯子是吃完一道菜会收走的。正规点的西餐一般有头盘、沙拉、汤、主菜、（再主菜或沙拉）、甜点、咖啡或茶。每道菜配不同的酒，头盘-开胃酒、沙拉-白葡萄酒、喝汤就不用喝酒了吧？主菜-红肉配红葡萄酒，白肉配白葡萄酒、甜点-有甜酒。当然，这些都是洋人的规矩，你要是喜欢，一杯啤酒喝到底，只要自己高兴，谁管？
比如人人都说的，左叉右刀。其实对所有右势的人来说，这是最自然的方式，不然你的刀使不上劲，但要是左撇子的话，右叉左刀就很正常了，很多左撇子的老外就是这么用的。

还有，面包为什么要撕下来吃？面条为什么要卷起来吃？带骨头的肉要用刀割下来吃而不要直接咬？俺理解老外的原则大概是人的牙只用于咀嚼，而不能用于撕咬（太动物化了），记住这一点前面的规矩根本不用记。当然美国佬吃麦当劳啃德基是另一回事，那都是用手捧着啃的。
吃饭不出声是另一个重要规矩，由此衍生出一大堆其他规矩，喝汤不出声，吃面不出声，餐具不出声，桌椅不出声，嘴里有东西不要讲话。

不要轻易站起来，也不要侵犯别人的空间，老外礼多，你一站同桌的别人是不是也得起来啊？特别是你要是个女士什么的，另外把手伸过别人面前取物有侵犯他人空间的嫌疑。所以还是请人递一下，最多你们俩三克油welcome一把。

保持桌面整洁，所以骨头什么的别直接吐，用勺子接住或者直接用手取出都可再放在餐盘的边上。用汤匙什么取食物的时候从盘子靠近自己的边上往中心舀，别弄的汤汁沿着盘边滴滴嗒嗒的。

正餐的话会有一大堆刀叉，不过不是为了热闹，一把钥匙开一巴锁，侍者不是瞎放的，是根据这一顿的菜谱来的，搞不清楚没关系，从外边往里边用，一个菜用一付，摆错了是伙计的责任。
也许先聊些什么不该的习惯吧。

1．刀不能入口。别笑，我看过很多人都有这个坏习惯，包括外国人。
2．刀叉不能打架，同时使用时如切牛排时要小心不要碰出声音。
3．如果要拿自己面前以外的东西如盐瓶子，不要站起来伸手拿，请离它最近的人递过来。
4．还没吃完时把刀叉成八子型摆在碟子边。吃完时把刀叉平行放在碟子上部。
5．不管吃什么不要有声音，这对于吃意大利粉时会有挑战，因为东方人吃面条是用力往嘴吸。正确的方法是用叉子立着卷。

说到这里有个真人真事。以前有个解放前出去的中国教授娶了个洋妻子，在他们金婚前几天他妻子问他要什么礼物。老头子想了两天提出一个建议，在纪念周年那个晚上要让他有声音地吃一次面条，因为过去五十年他都不敢吃东西有声音。

知道一桌人坐下后该拿哪边（左还是右）的杯子吗？答不出来没问题，因为很多美国人也不知道。

总而言之，吃西餐累！