高考问答温州市高档别墅:牛杂大家爱吃吗？怎么做能告诉一下吗？本人很爱吃
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/09 03:22:51
先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，牛杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
其实，牛杂的做法很简单，它的主要原料就
是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越
有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒
酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香
气，一口气来上两三碗绝对没问题。
我家是买生的牛杂回来,和南姜和一点桔皮(大概一个那么多,青的)一起炖(熬)两三个钟,再把牛杂切细了和萝卜一起煮,就拿之前的汤煮.蘸沙茶酱吃.爽!
还行吧