高考问答轮胎钢丝多少钱一吨:买猪肉时,怎么判断是否新鲜?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/11 02:13:38
看肉的颜色是否鲜艳,闻一下气味是否有异味,摸一下粘不粘手看有没打水~
根据“望、闻、切”的办法，来鉴别肉的新鲜与否。
一、外观鉴别：新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁通明；次鲜猪肉边面呈暗灰，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有粘性，肉汁混浊；变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色，很粘，肉汁严重混浊。
二、气味鉴别：新鲜猪肉气味正常；次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味；而变质猪肉无论是表面还是深层均有腐臭气味。
三、弹性鉴别：新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原，肉面无粘液感；变质猪肉指压后凹陷不能复原，有时手指还能把肉刺穿，手摸有明显粘液感。
以上信息来自湖南烟村网站，仅供参考！
到比较可靠的超市或者蔬菜市场，看肉品的出厂日期。这是比较可靠的。
色泽，气味
看看肉的纹路是不是很清晰