高考问答铭汇电子科技有限公司:怎么片鱼,取出鱼肉中的刺
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/02 16:57:00
新鲜草鱼怎么去刺,取得鱼肉,
以草鱼为例，介绍一下如何取刺。
1、草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞。
2、将头剁掉。
3、用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下。
4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除。
5、自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。
6、将片下的鱼肉均匀码在盘内。
首先将鱼的头用斜刀去掉。然后顺着尾巴。用刀靠着鱼背把刺去了就行了。水煮鱼就要这样做。还有糖醋鱼以及很多的。
沿着鱼的背部下 会片得更干净滴~
用薄刀从鱼尾端下刀，碰到骨头后横刀至鳃．出刀．
反面一样．
草鱼骨头．．．实在没什么做法啊．
斜刀沿纹理下