高考问答梦幻红区高魔须弥:如何煮猪蹄?而且颜色既好看味道又好吃???
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 19:09:18
那，首先呢，得把猪蹄洗净了，然后点火架锅，等油有六成热时到入糖适量，等融化，变黄，把猪蹄放到锅里翻，这样猪蹄就上了一层发红的金色，等上色均匀了，就往锅里倒热水，放入葱姜茴香大料等调味料，等汤开了，关小火炖，同时放入盐料酒，还有老抽，以加深颜色．你就炖吧，炖烂了就好了．还要加鸡精或味精哦．
交你怎样作花生猪蹄：材料 ；猪前蹄：600克 花生;200克 葱段:3支 姜片 :3片 八角 :4个 盐:1.5茶匙 糖 :1大匙 酱油 :5大匙
酒 :1大匙
做法：
1、花生入锅中煮滚后取出沥干；猪蹄入滚水中川烫取出。
2、锅中放入五碗，加入猪脚、花生、葱段、姜片、八角、酱油煮滚后，改小火焖煮约1个钟头，再加入盐、糖、酒调味再继续焖煮约半个钟头即可。