高考问答防触电应急疏散演练:牛腩是什么啊?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 17:24:25
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
牛腩∶牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉,也指用它做成的菜肴
牛肉 而已 没有什么特别 只是叫法不一样啊
牛肚子上的肥肉
高州的牛腩粉好好吃的呀
牛肋下及腹部的肉。是南方人的叫法。适合炖,煮。