婚礼进行曲电子琴简谱:在饭店 吃的“四喜丸子”味道很好，回家尝试，但都不佳，你能给予帮助吗？谢谢!!!

1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

　　2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
　　做不好可能两方面表现，不是太硬就是散了。有几个原因：1、肉馅里打的水不够！（新买的肉要一点点往里加水，加一点和匀，再加再和。一斤肉可以吃四两左右水！！）最后再加料酒、胡椒粉、盐、酱油（红汁的，白汁的叫“清炖狮子头”）
　　2、肉里加的配料不够！可以加些荸荠（有罐头装得很方便）冬笋丁，要是还硬甚至可以加些豆腐（一般人不告诉）
　　3、淀粉的量要合适！不能看着在手里刚好，其实下锅就硬了，而且影响口感。
　　4、炸完后锅里放的汤要宽些，炖的时间要长些。

做不好可能两方面表现，不是太硬就是散了。有几个原因：1、肉馅里打的水不够！（新买的肉要一点点往里加水，加一点和匀，再加再和。一斤肉可以吃四两左右水！！）最后再加料酒、胡椒粉、盐、酱油（红汁的，白汁的叫“清炖狮子头”）
2、肉里加的配料不够！可以加些荸荠（有罐头装得很方便）冬笋丁，要是还硬甚至可以加些豆腐（一般人不告诉）
3、淀粉的量要合适！不能看着在手里刚好，其实下锅就硬了，而且影响口感。
4、炸完后锅里放的汤要宽些，炖的时间要长些。
相信你经过前几次操作，过程都熟悉了。再好好调好口味就OK啦！！

仔细看看哦
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

打包回家吃，和饭店一个味。