wifi管家电脑版官网:喝银耳汤有哪些好处？煮银耳汤的时候需要注意什么？

银耳入药其性平味甘、入肺、脾经可滋阴润肺。养胃生津、补虚损、主治肺阴虚咽干、干咳少痰、痰中带血；胃阴不足的食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌干燥等。
银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，因而成为美容大师常用之物。
选购时需要注意，正常的干银耳为白色，略带黄色，朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，散发出银耳特有的气味，浸泡后可膨胀8~15倍. 变质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色，没有鲜壳，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块. 腐烂部分，经水泡后，发粘并有异味. 舌感刺激或有辣味，说明银耳已用硫黄熏过，虽然颜色尚好，但不能食用。
因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳，如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡. 所以，家庭做银耳汤时，应现做现吃

茉莉银耳汤

银耳汤上漂着几朵茉莉花，这汤可以在夏日里益气解暑，生津润肺，滋阴健脑。省级名中医、省中医院中内科主任陈意说，茉莉银耳汤适用于暑热咳嗽、肺燥干咳、便秘出血、头晕耳鸣、慢性咽炎、高血压病、冠心病、肺结核、癌症等病症。

取材银耳25克，茉莉花20朵，清汤1500毫升，料酒、精盐、鸡精各适量。先把银耳用凉水浸泡，涨发后摘去“根”和变色的部分，用凉水洗净，煮一遍，再放入凉水中漂凉待用。将茉莉花去蒂，用清水洗净，扣在盘中（以防失去香味）待用。然后在锅中加入清汤，放入银耳、料酒、精盐、鸡精烧沸，撇去浮沫，盛入汤碗中，将茉莉花撒在碗中即可。茉莉银耳汤可佐餐食用。

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润肺银耳汤

特点 滋阴润肺，养血润肠
材料 水发银耳400克，荸荠100克，甜杏仁10克，桂圆肉30克，姜、葱、盐、白糖、味精、花生油、玫瑰露酒等各适量。
制法：先将荸荠削皮，洗净，切碎放入沙锅中，加水煮2小时，取汁备用；杏仁去皮，入开水锅煮10分钟，再入清水中漂去苦味，放碗中加清水100毫升；桂圆肉洗净，与杏仁一起入笼蒸50分钟取出，备用。将银耳入沸水煮片刻捞出，炒锅置中火上，加花生油少许，加葱、姜、精盐和水，把银耳放入煮3分钟捞出，放在蒸锅内，加荸荠汁、精盐、玫瑰露酒、白糖入笼蒸50分钟，然后放入杏仁、桂圆蒸15分钟，加味精即成。
功效：滋阴润肺，养血润肠。
用法：佐餐食用。
应用：适用于阴血不足之人。

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菊花银耳汤

材料（4人份）
材料（4人份）
中药：菊花（生）1-2朵 银耳10g 生姜1片
虾50g 葱1/2棵 酒2大匙
盐适量 鸡汤4杯
做法：
1 虾去皮壳，剥皮，纵切一分为二，撒上盐和酒浸味。
2 银耳用水泡，变软后取出，洗净，去掉根部，切成适当大小。
3 葱、姜切细丝。
4 鸡汤中加酒、盐调味，加入虾，银耳后煮2－3分钟，撒上菊花即可。
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花生大枣银耳汤

[原料]花生250克，大枣50克，银耳50克，白糖适量。
[制法]
1、将花生洗净，放入清水中泡一会儿；大枣冲洗干净，剔去枣核；银耳浸光后摘洗干净。
2、取锅上火，放入花生仁、大枣、银耳，加入适量沸水，煮至熟烂后，调入白糖，起锅盛入碗内即成。
[特点] 甘香滑嫩。
[效用]滋补润肺，养血补血。适用于阴虚肺燥、久咳干咳、血虚贫血、久病体虚及血友病、血小板减少性紫癜等各种出血症者食用。无病者食之，可起到补脾胃、益气血、润肌肤的作用，又为补益强壮养生食品。
[附注]本品以花生仁配大枣、银耳，润肺补益之力增强，并能补脾止血，对于肺虚燥咳、血虚贫血及各种慢性出血尤为适宜。本品养生作用较好，又为日常保健食品。唯甘甜滋润，故内有痰湿者不宜食用。
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木瓜银耳汤

原料:
银耳20克，
木瓜450克，
杏仁少许。 冰糖100克，
热水两杯。

制作方法
①银耳用热水浸软，除去硬蒂，洗净沥干。
②木瓜去皮、核，切成小块后备用，杏仁洗净待用。
③将所有材料及调料放入容器中，加盖高火25分钟即可。
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菠菜银耳汤

凡因肺胃阴虚所引致的皮肤粗糙，饮用菠菜银耳汤最有帮助，此汤具滋阴润燥，补气利水的功效。
做法：
1、菠菜去根头后洗干净，切段；雪耳洗净后滴干水。加酒稍腌。2、姜及葱切丝；用瓦煲煮滚适量的水，先下菠菜，稍滚片刻，放盐及葱，再放下雪耳滚一会即可饮用
菠菜的菜叶含百分之九十以上的水分，含极高的维他命A、B、C、D、F，以及铁质及钙质；若烹调时间过长，其中的维他命C易遭破坏，但生食又不能杀灭附於叶片上的原菌，故应以适度烹调最宜。
雪耳又名银耳，功能清肺热，益气补脾。

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冰糖银耳汤

原 料：
银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。

制作方法：
1.将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。
2.将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。

风味特点：
红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。

营养保健：
银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，因而成为美容大师常用之物。
樱桃味甘、酸，性温，有滋养肝肾、益脾养胃之功效。《滇南本草》说樱桃：“治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤。”《名医别录》也说它：“调中，益脾气，令人好颜色，美志。”樱桃营养丰富。经期过后的年轻女子吃些樱桃，既能补充经期失去的血液，达到健体的目的，又能使皮肤变得美艳动人。

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百合银耳汤

原料：
白木耳2个，鲜百合30克，枸杞2小匙，红枣10个。
辅料：
A料：冰糖2大匙。
做法：
1. 白木耳放入冷水中泡软，取出，撕成小块；鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出、沥干，去核。
2. 锅中倒入3杯水煮开，改小火，放入白木耳略煮，再依序放入红枣、鲜百合、枸杞及A料拌匀，再煮约10～15分钟即可。
Tips：
百合的味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活络气血，还有润肺止咳、生津滋阴的功效。
特色：
百合银耳汤味道甘甜，常常饮用，有调理肺、脾、肾三脏的功效。

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润肺,它叫白木耳嘛.煮之前要先泡才能煮开呢

可以润肺补虚