高考问答bestv下载:有谁知道福州的白丸子怎么做的吃啊？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 21:00:14
在超市看见有卖一袋袋白色的丸子，好奇就买回家煮，哪知道一下锅那些丸子就散开了，水变得混混的，最后煮得半生不熟的而且很是难看都倒掉了，感觉好浪费哦~有谁知道怎样煮吗？教教我……谢过！
白丸子呀。
据我所知有两种做法。
1.直接用水煮，加糖就好。（跟汤圆的做法一样）
2.像煮面条一样，先炒过菜，肉，加水煮沸后加入白丸子煮到软就好。
我家都是这么做的，对不对，反正能吃。。
冷锅加水，水稍微有点热就要把白丸撒进去煮，煮开就可以了！甜的直接加白糖，咸的可自己加喜欢的菜肉啥的
1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。
2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。
3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，氽九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。