比尔吉沃特是几区:什么甜品可以既好吃又可以自己动手做的呢?

珍珠奶茶的专业做法
　　奶：

　　珍珠奶茶的奶不是大家说的奶粉调制的，
　　市面上卖的奶茶，之所以味道各不相同，
　　那是因为售卖者采用了不同档次的奶精，
　　奶精的品级分很多种，光我看过的等级不下10种
　　奶精对奶茶来说是最重要的主料
　　味道最好，口味最正的奶精是荷兰进口的“奇异鸟”奶精，
　　当然，此原料的进货价格当然不菲于其他等级的奶精
　　大家在街上喝的奶茶，如果味道象白水，除了水的成分超标，
　　其用的奶精八九成也是最劣质的~
　　想必，这点，在南京奶茶行业里的从业人员最清楚不过了呵呵

　　茶：
　　茶，用的也是比较讲究的
　　口味正宗的奶茶是用特殊的茶做的配料，而不是大家所说的立顿或者其他什么
　　A3红茶就是奶茶中最提茶味的主料~
　　根据个人对茶浓和淡的喜好，可以适当调整茶的比例
　　长期研究过后，发现里面如果加了泡沫红茶，味道也是一级棒~
　　因为奶茶做好后，如果用搅拌机搅拌片刻，泡沫浮在香气四逸的奶茶上面，感觉不要太好啊~呵呵

　　糖~
　　一般的售卖，甜度不是很好掌握
　　我们一般把精致白砂糖上锅熬制成糖油，冷却后活象色拉油~~~：）
　　由于白沙糖价格不低，用它作为主材料，成本会高出来
　　于是。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
　　太多太多的店用了代糖~
　　那是种化学品，食用的~大家放心，呵呵
　　我曾经用手捏了很少很少很少一撮~
　　大概是一颗大米磨成米粉的十分之一这么多放到嘴巴里
　　那次差点没把我甜翻过来（一点心里准备都没，谁知道这东西的甜度这么高啊？）
　　不过可以想像一下500G一袋的代糖可以用多长时间了吧？呵呵
　　这个成本不也下来了么？
　　但是由于白沙糖比代糖纯天然的多
　　那种甜味中夹着的特殊香味，代糖是没有的
　　所以用代糖提甜的奶茶当然没糖油调制的奶茶香又好喝了啊~

　　珍珠：
　　我用过N多种珍珠
　　什么台湾505，什么小蛟龙。。。。。。。。
　　个体大小差别不是很大，可是质地相差很多
　　好的珍珠煮出来，用冷水过滤冲洗后，一个就是一个，绝不粘一起
　　而且非常非常Q~~
　　经过5分钟奶茶的浸泡后，这样的奶茶味道不要太棒啊~
　　还有软中带着Q劲的珍珠，奶茶的香味和甜味也渗透进去了哎~~~~
　　最好的珍珠是台湾味宝公司的味宝珍珠~~

　　酒酿南瓜羹
　　1.先把南瓜切片,放少量的水,放入锅中烧到用筷子可以戳动为止
　　2.把锅中的水滗出,放在碗里待用,南瓜待用。
　　3.用筷子把锅中的南瓜搅拌成糊状.好的南瓜一煮就烂,一搅就糊.
　　4.再把碗里的水倒到锅里,用勺子稍加搅拌
　　5.加入一勺糖,然后放入酒糟，接着搅拌.最后放入红枣（红枣是事先在锅中蒸熟了）
　　6.再开着锅盖小烧一下,就OK啦.
　　炸芝麻卷

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　　【原料】

　　白芸豆200克，芝麻50克，白糖100克，桂花酱25克，碱面3克。

　　【制作过程】

　　1.用清水将芝麻洗净，控净水，放入锅中，用文火炒成金黄色，用走槌将芝麻碾碎，加入白糖搅拌均匀。用25克温水将桂花酱化开，倒入拌糖的芝麻中，即成芝麻糖馅。

　　2.将芸豆用小磨磨碎，放在盆中，用开水泡一小时，再用温水把豆皮淘掉，放入开水锅里煮，加入碱面，煮一小时左右，其火候应以略一用劲，即能搓成粉状为度，然后捞入细布中包好，上屉蒸20分钟，取出过罗，即成芸豆卷面。

　　3.将芸豆面晾凉后，倒在洗净的湿布上，隔着布揉搓透。取2尺长、1尺宽的湿布(拧干)一块，平铺在案板边上，再将揉好的芸豆面切成1寸粗细的条，放在湿布中间，用手掌按扁，用刀反复地抹，将芸豆抹成1分厚、5寸长、2寸宽的长方形薄片。然后撒上一层芝麻糖馅，用手按实。用白布从两边分别向中间卷起，再折成圆柱形，然后用双手隔着布捏实捋直。

　　4.将布打开，用刀切成6分长的段，断面朝上码在盘中即成。
　　双皮奶
　　1、 烧开牛奶（小火）

　　2、 烧开后倒入碗里待凉

　　3、 打蛋清，打散

　　4、 这时牛奶也凉了，表面结了奶皮

　　5、 掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）

　　6、 轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）

　　7、盖上保鲜膜，上锅蒸
　　最后说说制作要点和重复一下制作顺序
　　奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶
　　：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克

　　把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火
　　倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）

　　冻奶糕切成小长方块
　　自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟

　　凤城牛奶菜：脆皮炸牛奶

　　外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！

　　泰妃椰奶葡挞

　　材料：

　　A．挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）

　　B．挞水材料：鲜奶油100克、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量

　　烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟

　　做法：

　　高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
　　白巧克力冰淇淋

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　　配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油（whipping cream）

　　做法：

　　1．在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。

　　2．把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。

　　3．把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。

　　4．把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。

　　5．稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。

　　6．在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

　　7．上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
　　美味椰子球

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　　用料：黄油100克，糖粉130克鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。

　　做法：1、 黄油，糖粉一起搅拌，直至混合；2、 分次加入蛋黄搅拌均匀；3、 分次加入鲜奶搅拌均匀；4、 加入椰蓉、奶粉拌匀。。所有份量可自己酌情加减
　　烤制10分钟左右即可
　　红茶松饼

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　　材料：蛋 2个、糖90克、低筋面粉150克、奶粉4克、小苏打2克、泡打粉2克、红茶茶汁35克、黄油30克
　　蛋和糖混合，隔水加热至40度
　　快速搅拌打发至泛白，再慢速轻拌至光滑细致
　　加入粉类，再加入茶汁和黄油，混合好
　　将面糊舀入烧温的锅里，以中低温将两面煎至金黄即可。舀进去后，用勺子低稍微摊开就行啦

　　香橙鸡蛋饼

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　　材料：橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许

　　调料：糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量
　　1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；

　　2、鸡蛋打入碗中；

　　3、打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀；

　　4、拌入鲜橙丁和青豆，拌匀；

　　平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可
　　绿茶糯米卷

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　　1、糯米用食品加工机打成粉（直接买超市的糯米粉更好，比自己打的细）加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶（大概是这个量）搅拌均匀。
　　2、在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分钟就可以了
　　3、寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片。
　　4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干
　　5、卷起来
　　6、切段滚上椰蓉码盘就可以了
　　滑嫩“黄金木瓜”布丁

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　　材料：木瓜半个，明胶5g，80度温水50g， 牛奶100g，砂糖一勺

　　做法：

　　1、明胶加入温水里，搅化开
　　2、加入木瓜泥、砂糖、牛奶，搅好
　　3、倒入模具，入冰箱凉置

　　明胶，一般用10倍的80度左右的温水来化开，然后再加入其它果汁或牛奶。最后做出来的果冻，总量基本是所用果胶的50～60倍的比例。比如：5g明胶，最后做出来的果冻大概是250cc～300cc

现在这个季节喝些“银耳红枣莲子羹”不错~~有润肤抗皱的功效~~
具体做法：
原料：银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。
制法：1、银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。2、锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧煮。3、待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。

口感：浓甜润滑，美味可口。

功效：银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑橘的8－17倍，为香蕉的50－100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。

忌食：平素腹胀、大便干结之人忌食。此外，大枣忌与葱和鱼同食。
p.s:有个使煮出来的汤汁不发红的小窍门儿，就是等银耳、莲子煮得差不多的时候在放红枣，最后煮十分钟就出锅，这样汤的颜色就是白色的，好看又好喝~~~还有就是上面提到的“水淀粉”可放可不放，银耳煮到最后也会很黏稠~~

你喜欢吃香芋西米露么?我自己试着做过一次,挺简单的,而且很好吃.
首先,准备好一个香芋,大概一斤吧,削皮后切成入口大小的丁,然后用水煮熟,捞起.然后再煮一锅水,开了以后(切记水要开),把一包西米放进去煮,等到西米煮到透明的时候就把香芋放进去一起煮,再煮半个小时的时候就放两罐椰树牌椰子汁,搅拌均匀,即可!

现在这个季节喝些“银耳红枣莲子羹”不错~~有润肤抗皱的功效~~
具体做法：
原料：银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。
制法：1、银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。2、锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧煮。3、待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。

口感：浓甜润滑，美味可口。

功效：银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑橘的8－17倍，为香蕉的50－100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。

忌食：平素腹胀、大便干结之人忌食。此外，大枣忌与葱和鱼同食。
p.s:有个使煮出来的汤汁不发红的小窍门儿，就是等银耳、莲子煮得差不多的时候在放红枣，最后煮十分钟就出锅，这样汤的颜色就是白色的，好看又好喝~~~还有就是上面提到的“水淀粉”可放可不放，银耳煮到最后也会很黏稠~~

蛋水

把大红枣泡一会，从侧面抛开，去核！
水磨糯米用80度热水和好
将糯米搓成小条塞进大枣。
锅里烧热水，放适量冰糖将糯米枣放入水中煮15-20分即好！
此甜品名为“心太软” ！超市有卖半成品4.5左右！ 过年这道甜品很受家人欢迎啊！