高考问答勤俭节约主题班会记录:怎样作豆沙
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/01 23:34:38
材料: 红豆 1杯，砂糖 200公克，水 1/4杯，沙律油 30cc
腌料/调味:
献汁:
制法: 1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯
水继续煮，等它第二次沸腾后，
捞出放在竹篓上沥干.
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂
，其间水煮干时必须加水
继续将红豆煮软为止.
3.煮
软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤.
4.把过滤的红
豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干.
5.锅中放1/4杯
水，砂糖及沙律油一起煮，俟糖完全溶解后，加(4)的1/3量，
以小火慢慢煮.
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，
并改用小火煮.
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不
停搅拌一面煮
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容
器中，使之冷却即成.
窍门: 1.砂糖的量，可依各人好增减.
买一包红豆，一包水晶冰糖（不是黄冰糖）
先把红豆加上水泡上一晚上，第二天会发现红豆膨胀，比以前颗粒大了，然后放到锅里加大量水，先开大火，水沸后变中火甚至小火炖，就一直炖啊炖啊，其间如果水快被炖没了就加水（开水）再炖，直到用勺子去按按豆子变软了再加冰糖再炖，炖烂！如果想吃细沙，不想颗粒感太强的就多加点水~或者用搅拌机可以打得很细~
最后把炖烂的红豆用大勺子碾成泥就ok啦
补充一点：做好的豆沙要用油炒，猪油香但不太营养，色拉油也行，但香味差点
把豆子泡一天，挑出死豆子（顽固的泡不开的豆子）洗净放入电饭锅内，放上高过豆子3，4公分的水一直煮到眺闸，然后放入适量的糖用勺子碾烂既可，冷了以后豆馅会比热的时候干很多（凝固）
你要是知道了，可一定要告诉我哦，我也想知道。谢谢。