高考问答战地1 神风:请问：莲子如何煮才容易烂？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 02:25:11
今天看电视,说是冬天吃点凉性食物,有益健康，比方莲子。但不知莲子如何煮才容易烂。
在《京华烟云》上看到木兰加碱煮花生粥，是一个道理吗？
在《京华烟云》上看到木兰加碱煮花生粥，是一个道理吗？
莲子很难煮烂，这是因为莲子表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。如何使莲子膨胀呢？用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂
水烧开后放入莲子，煮开后换小火煮，很容易煮烂的不仿试试。
多煮一会。
先用水泡一夜再来煮就会好很多.