高考问答拷贝中断,文件丢失:用高压锅煮汤是否比较没营养啊？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 14:23:18
用高压锅煮汤既经济又有营养，因为高压锅的压力和高温在很短的时间内就可以把原料中的营养物质分解出来，所以它不会破坏原料中的营养。由于时间短，又不存在长时间熬汤后汤中产生的大量嘌呤，（长时间食用这种含嘌呤的汤容易得痛风）所以用高压锅煮汤是非常好的。
建议你不要用高压锅来煮汤,高压锅只适合快速做好各种荤食,用它煲汤它的压力和高温会让大部分的营养流失,所以还是要使用传统的汤煲.麻烦一点,但不会失去煲汤的意义.
营养未变,味道差。
好烫要慢火熬制才鲜美---叫高汤。
有营养，我觉得汤不一定要长时间的去煮，只要营养不流失就好了。
高压锅加压后，高温高压会损大量维生素，特别是维B
绝对不好，煲汤要慢慢煲，而且用沙锅或煲锅。这样水分会慢慢蒸发掉，骨头里的油膏会进入汤中。切记整个过程中水要一次加足，骨头要先烫，去雪和附末。煲的过程切不可中途加水。