梁博好声音:真菌的利弊

真菌的利
在家庭餐桌上，我们经常可以吃到味美可口的蘑菇、香菇一类食用菌，这就是微生物对人类的奉献。
食用菌早在二三千年前，我国人民就已把菇菌作为珍贵的食用菌了，而且很早就懂得食用菌的栽培。食用菌类一般都是高等真菌的子实体，在我国发现的不下350多种，常见的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、凤尾菇、金针菇、黑木耳、松口蘑、竹荪、羊肚菌、牛肝菌等多种。这些食用菌味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分。而且某些食用菌对动植物病毒性疾病有免疫或抑制作用，还能抑制肿瘤发生和发展，并能溶解一定量的胆固醇，所以被人们称为“保健食品”。
早先，这些食用真菌野生在山林、草地、田野里。当你走进潮湿的林地上，拣起一块潮湿的朽木或几片腐叶，不用放大镜也能看见许多丝状物，这常常就是它们的菌丝体。发育良好的菌丝，能钻进木材、落叶的组织里，吸取养料。像蘑菇等的菌丝体上，会长出一把漂亮的“小伞”，这就是子实体。子实体上面是平整的，而下面密生着许多叫菌褶的薄膜，长着能繁殖后代的担子或担孢子，能随风飞散，到它们喜欢的地方去“安家”。现在，人们掌握了它们的生长发育习性，可以采用人工栽培的方法，大量地生产了。
在高等真菌中，还有许多可以作为药用的菌类。例如有补中、固肾、益脾、补肺、止血作用的灵芝，滋阴、补肾、润肺、强精、补血提神的银耳，滋补、助消化、退热、利尿、消肿的茯苓。还有对消化道肿瘤有较好疗效，又可治神经衰弱、消化不良等慢性疾病的猴头，可以做止血外敷药的马勃等等。
琳琅满目、奇妙诱人的真菌大家族中，蕴藏着丰富资源，等待我们去开发和利用。
真菌的弊

■婴幼儿:免疫系统发育不完善，容易得鹅口疮，念珠菌间擦疹等。念珠菌间擦疹多发生于颈部、腋下、大腿内侧以及皮肤褶皱部位，可见明显的大片红斑，皮疹边缘有领口样鳞屑。

■儿童：头癣俗称“瘌痢头”，儿童是易感人群，那是因为他们喜欢接触患癣的猫狗，同伴间直接、间接接触多，易相互传染，但随着人们卫生水平的提高，现在除了偏远地区外，其它地方已很少见。

■青壮年:活动量大，汗液分泌旺盛，容易给真菌营造适宜生长的潮湿、温暖的环境，所以花斑癣、汗斑、体股癣、足癣等都不少见。

■老年人：由于年龄增长，皮肤粘膜屏障功能减退，免疫及其调节功能降低，体内生态环境容易失衡，使老年人抵抗真菌能力减弱，机会感染增加。

■司机：由于长时间保持坐位，如果穿不透气的衣裤，容易“捂”出癣来，特别是股癣更常见。

■战士、消防员：由于经常要进行高强度的训练，一年四季要穿着作训服、穿胶鞋、消防靴等，汗液黏附在衣物上，易患各种皮肤浅部真菌感染，鞋子不透气，容易患足癣，特别是浸渍糜烂型，表现为趾间发白、蜕皮、糜烂，有臭味。

■高温作业工人：生活、工作条件差，其真菌的易患因素也是因为局部汗液不能及时挥发，为真菌提供了湿热的生长环境。

■家庭主妇：由于长期双手浸泡在水中，念珠菌、霉菌引起的甲沟炎比其他人群的发病率高，表现为甲周皮肤的红肿疼痛，甚至有分泌物，可伴发甲癣。

■糖尿病人：由于糖尿病是全身性疾病，累及周围的血管、神经，局部和全身的抵抗力都下降，容易患真菌性皮肤病，最常见的是皮肤念珠菌病，此外手足癣、股癣、甲癣也常发生，且常易复发。

■长期使用肾上腺皮质激素、免疫抑制剂者：由于种种原因需要长期使用激素、免疫抑制剂的人群，机体抵抗力远远不如正常人，不仅容易发生细菌感染，也容易发生真菌感染。

■危重病人：有严重的基础疾病，免疫力低下，住院时间长期使用抗生素，内源性条件致病菌大量繁殖，加上留置导尿管、气管插管等侵入性操作，易并发细菌或真菌感染等。除了皮肤、口腔的真菌感染，深部的呼吸道、胃肠道、泌尿道真菌感染也很有可能发生，甚至可以发生真菌性败血症，给危重病人的病情雪上加霜。

真菌可以制作生物武器