唐雨柔是谁的女儿:怎样选择鱼，虾,肉

鱼： 新鲜的鱼表皮有光泽，鱼鳞完整、贴伏，并有少量透明粘液；鱼背坚实有弹性，用手指压一下， 凹陷处立即平复；鱼眼透明，角膜富有弹性，眼球饱满凸出；鱼腮鲜红或粉红，没有粘液，无臭味； 鱼腹不膨胀，肛孔白色，不突出。不新鲜、甚至变质的鱼，鱼鳞色泽发暗，鳞片松动；鱼背发软， 肉与骨脱离，指压时凹陷部分很难平复；鱼眼塌陷，眼睛灰暗；鳃的颜色呈暗红或灰白，有陈腐味 和臭味；鱼腹膨胀，肛孔鼓出。
　　肉： 一嗅。即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味。而略有氨气味或酸味的肉则稍次之；那种有刺鼻臭味的则属于腐变肉，不能食用。

　　二压。即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；若凹印恢复较慢或不能完全复原，则属次质肉；若毫无弹性，凹印不能恢复者，则为变质肉。

　　三摸。即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手
　　者为好肉；若表面干燥，切面有粘手感者，质量次之；若切面粘手严重，而表面极干燥为变质肉。

　　四观察。仔细观察肉的色泽。观察时，首先要看肉皮。如牛羊、猪肉的表面无红点，是好肉。有红点的是变质或腐烂肉。新鲜家禽肉的表面光洁、细嫩、略呈粉色，无出血点；若表面呈紫红、无光泽、或体型干枯，或有出血点，或肛门的皮肤发灰、发绿，则为病禽或死禽。其次看肌肉，鲜肉光泽而红色匀称，肉色稍暗的为劣质肉。注入盐水的家禽，有浮肿水泡感。第三要看脂肪。脂肪洁白、光泽油腻的为鲜肉；脂肪无光泽或呈灰绿的属劣质肉。

　　虾： 虾类：新鲜虾体表洁净有光泽，触之有干燥感；河虾呈紫青色，海虾呈淡红色；虾肉有弹性，尾节弯曲性强，有虾特有的腥味，头胸节和腹节连接越紧则越新鲜。变质虾头与体易脱落，甲壳发红或呈灰红色，肌肉发粘，有臭味。

　　蟹类：新鲜海蟹背甲壳呈青、紫褐色，有光泽，腹部呈白色，脐上部无印记，蟹腮洁净。变质海蟹背甲壳苍黄或暗灰色，脐上部有淡褐色印记，蟹腮灰白色。

　　冰冻水产品：冰冻鱼虾，如果头部和体表有4个黑斑和一个黑箍，则质量低劣，接近变质或已变质．