高考问答超薄电视:我打荷包蛋的时候，火太大容易散了，火太小容易沾锅，有没有办法能解决
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/06 03:02:32
不是煎蛋，是往用开水煮的。
打蛋的之前先把蛋放开水里烫一下,打的时候就不会散了
热锅凉油不粘锅，
介绍一决窍：留一块猪皮，上面留点肥肉，油入锅前用有肥肉的那面在锅底撑一撑，这时炒什么都不会沾锅了
等水烧到冒泡泡的时候就下，不要等水开，下了锅就把火调小，等蛋清成型了再调大。
恩，有一点要提醒，蛋下锅的时候要轻，不要“扔”进去，最好是贴着水面下
锅一定要洗赶紧，等油很热的适合让锅的底部都有油滑过的痕迹，就不会粘锅了。另外，人造蛋比较容易散，土鸡蛋不会。
水要似开非开下鸡蛋，等鸡蛋外面凝固了，用勺推一下锅底，始终保持水小开。
热锅凉油