我有这样的一位老师:用什么锅做米饭比较好

当然铁做的锅，随便还能补补铁

最好是在灶台里的大铁锅

唉，只能做梦去吃了。。。

苏泊尔的压力锅不错，美的电饭煲也可以

用高压锅煮米饭为何比用普通锅好

高压锅又叫压力锅，沸腾时它的温度可达120度左右。因此用高压锅煮米饭比普通锅煮米饭省时间省燃料，并且做出的米饭也香软可口，很受人们欢迎。
米粒表面的结构主要是由纤维素和蛋白质构成的。用高压锅煮米饭，高压锅内的蒸气、水分会更有效地均匀地浸透到米粒内部去，使米粒很快分解变性，变得极易被人体吸收。而用普通锅煮饭，由于锅内的压力不大且不均匀，米粒分解变性不彻底，营养不易被人体完全吸收。由此看来，用高压锅煮米饭比普通米饭的营养要高，也好吃。

米饭增香的方法
1 加醋蒸米饭法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

2 加油蒸米饭法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米像新米一样好吃。做法是：陈米放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

3 加盐蒸米饭法
此法仅限于剩米饭重新蒸时使用。吃不了的米饭再吃时需要重蒸一下，但重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果蒸剩米饭时，放如少量的食盐水，即能除去米饭异味。

4 加茶蒸米饭法
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.5--1克茶叶，用500--1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。

5 加汤蒸米饭法
用骨头汤或鸡汤、肉汤、鱼汤蒸米饭可使米饭味道鲜美，可选择自己喜爱的汤加入。做法是：先煮好汤调好味，米洗净后加入适量的汤蒸制即可。自己可以想象到那种米饭的味道，喜欢的话可以自己试一下。

砂锅好,广东出名的煲仔饭都是用砂锅做的.米洗好后用油盐泡两小时,放到砂锅内用大火煮滚后改小火,到八成熟时放上腊肉、腊鸭或烧鹅和青菜，到完全熟透后关火闷十分钟，热吃，回味无穷。

按1比1.5或1比1.4的比例加入米和水，大火煮到喷气，改小火七分钟，关火，闷十几分钟即可。