龙隆和华晨宇的关系:求，沙锅米线制作方法

巧家沙锅米线确实美味！
　　这普通小吃，不管外地客人还是巧家人，都喜欢吃上一锅。每当我想起它，口水一不留神便会流淌出来喽。
　　老家在巧家，可我常年在外，一年回家不过那么寥寥五六次。每次踏进故土，什么美菜佳肴都迎合不了我的味口，我专爱的就是沙锅米线。每次吃沙锅米线只能算品尝，碗一样大的沙锅，份量不算多，怎么舍得三下五除二地狼吞虎咽？一双筷，一把勺，米线一嘴汤一口的，那滋味无法细说。很多时候，一“沙锅”解决不了肚儿的问题，索性再叫一锅，但也不耐吃，汤尽见底时，肚儿饱了，嘴还想吃，只得舔舔馋嘴，依依不舍，一走了之。
　　大概我对这价廉物美的小吃上了瘾，我出走外地，饮食都喜欢选择沙锅米线。可我觉得遗憾得很，不是所有的砂锅米线都像巧家的，大都不是太粗不白，就是太软太粑，佐料又不齐全，吃起来，总觉得欠缺着什么。
　　巧家沙锅米线为何独具“魅力”？听一行家说，至少有四个原因：其一，巧家得天独厚的矿泉水——龙潭水含有多种有益健康的矿物质，煮出米线味纯。其二，巧家米线制作精细，其过程是精选好米→除尽沙粒→精细淘洗→旺火蒸熟→进机制成。其三，巧家人煮米线的历史悠久，做法精致。其四，巧家沙锅米线在煮的过程中有顺序地加入生鱼片、精肉片、蘑菇、木耳、黄花菜、海带、花生米、豌豆尖等配料。因为有了这些，才有了巧家美味爽口的沙锅米线。
　　巧家沙锅米线独具特色，为金沙江畔的这座小城又添加了一道靓丽的风景线！朋友，若是你到巧家来，请你一定要吃上一碗沙锅米线，那美滋滋的味儿一定会让你回味无穷

鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法：

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成
一碗的作法：
::: a．米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水
::: 发开）。
::: b．肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。
::: c．厚深瓷碗一个。
::: d．干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。
::: e．韭菜十来根用开水轻烫一下切几下，放拢豆腐皮。
::: f．上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了）。最好是生的
::: g．上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。
::: h．生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。放拢猪肉。
::: i．油鸡综丝状的两三根。（没有就用油煎干的香菇代替）。
::: j．豆芽一小把烫熟涝干放拢韭菜。
::: k．白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡才是正宗，美国鸡居然也叫鸡！），
::: 或鸡翅后端肥美处。
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::: 基本备齐后，
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::: 开始：
::: a．大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。
::: b．将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中
::: 。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。
::: c．20秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。
::: d．10秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。
::: e．放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。
::: f．放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（我不放
::: 味精，早就够鲜了！）。
::: g．最后，吃！吃还用我教？当然啦。你知道，此时汤仍偏烫，要是喝
::: 下去，保险公司就要破财了，但其他东西可以吃了，要趁热吃。吃了一
::: 会，再顺带喝汤，一碗下肚，给个神仙也不想作了。
:::
::: 以上是正常的家常吃法，进入市场级和宫厅级之后怎么吃？变化太多。
::: 比如说按目前正常价做一碗吃，在昆明花费不过十元大团结。上专业餐馆，
::: 花到三百块也正常，只是你吃到很多更我们说的过桥米线无关的东西。
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::: 不过我真担心你们不可能找齐料做吃的，核心难点就是米线。各位看官
::: ，谁给点拨点拨