一起又看流星雨第四集:【冰糖】冰糖是较大块的白糖吗

白糖是除去了红塘中的杂质精制而成的蔗糖.白糖的蔗糖含量一般在95%以上,白糖甜味浓厚,适用于一般饮品点心及其它糖制食品,也是烹饪菜肴经常用到的调味品.冰糖是蔗糖加上蛋白质原料配方,经过再溶,洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖.冰糖的蔗糖含量最高,超过99.9%.冰糖的糖性稳定,不易发酵,冰糖带有清爽不腻的甜味,可用于煲制制各种滋补食品,也可代替白糖用于普通菜肴的烹制.用冰糖调配红茶,咖啡,烹饪食物时均不易酸化,可保持食物的原有风味和口感.糖类食物吃多了都容易发胖.尤其是患有糖尿病,高血压等病症的人更要谨慎.

水晶糖就是冰糖

??糖 (sugar)
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??幼沙糖 (caster sugar or granulated sugar)
??白色颗粒状结晶，纯度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中质量较好的一种，水分、杂质及转化糖的含量很低，较易储存。
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??糖粉 (icing sugar)
??为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约3—10%左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），作为防潮及防止糖粒纠结的作用。
??糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表面装饰。
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??红糖
??结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色；含糖蜜、杂质、水分均较高；但由于它含有丰富的无机盐和维生素，具有补血、破瘀等功效，特别适合于产妇、儿童及贫血者使用，红糖大多是用土法生产的。
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??冰糖 (rock sugar)
??采用特殊结晶方法制成的大块蔗糖结晶，呈半透明状起杂质转化糖及水分的含量较少，质量较优，易保管，冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肥的功效，用于治肥燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血压等。

不一样
炖东西都加冰糖,而不会加白糖

冰糖和白糖不一样的啦。白糖比较热气，做菜讲究些的都喜欢用冰糖，煮糖水也是用冰糖。

正确的答案都被你们抢先答完了,我呢,只好跟着说:冰糖是不同于白糖的,且好于白糖.

没经过处理的冰糖发微黄，块大不放便吃，但对人有好处，小块加工好吃多不好