赵丽颖最美头像:吃鸡蛋会得禽流感吗？禽流感在多大的高温下会被杀死？

1、什么是高致病性禽

流感？

高致病性禽流感发病率和死亡率都很高，危害极大。禽流感是由流感病毒引起的一种禽类（家禽和野禽）传染病，被低致病性禽流感病毒感染后表现为轻度的呼吸道症状、消化道症状，死亡率较低；被高致病性禽流感感染后，禽类出现较严重的全身性、出血性、败血性症状，死亡率较高。

2、如何灭活禽流感病毒？

在自然条件下，存在于口腔和粪便的禽流感病毒由于受到有机物的保护具有极强的抵抗力，特别是在凉爽和潮湿的条件下可存活很长时间。禽流感病毒对低温非常适应。在零下20℃左右可能存活几年，在4℃的气温下能够存活30—35天，在20℃的温度下只能存活7天，在56℃用10分钟就能灭活，70℃2分钟就可灭活。

3、禽流感是如何传播的？

禽流感病禽可以从呼吸道、结膜和消化道排出病毒，感染方式包括与易感禽直接接触、空气传播及与受到污染的各种物品间接接触等。由于病禽粪便中有大量排毒，其污染的一切物品如饲养管理器具、设备、授精工具、动物、饲料、饮水、衣物、运输车辆等均可成为传播媒介而发生机械性传播，人员流动与消毒不严也可能起传播作用。

禽流感在潜伏期内也有传染的可能性。母鸡感染本病后，可在所产蛋中带有病毒，可经蛋垂直传播给后代。种鸡感染发病后，引起受精率、出雏率降低，雏鸡早期死亡率增高。

4、禽流感病毒易感动物有哪些？

许多家禽和野禽、鸟类都对禽流感病毒敏感，可从体内分离出病毒。家禽中火鸡、鸡、鸭是自然条件下最常受感染的禽种。其他包括珍珠鸡、家鹅、鹌鹑、雉鸡、鸽、鹧鸪、鹦鹉、虎皮鹦鹉等，以及野禽和野生水禽，如鹅、燕鸥、野鸭、鹱、海岸鸟和海鸟等。

除海鸟和水禽外，还从以下多种鸟中分离到流感病毒：燕八哥、石鸡、麻雀、乌鸦、寒鸦、矶鹬、脊鸟令鸟、鸽、槛鸟、椋鸟、岩鹧鸪、燕子、苍鹭、加拿大鹅及番鸭等。据国外报道，已发现带毒的鸟类达88种。鼠类不能自然感染流感病毒。

5、高致病性禽流感怎样传染人？

人类直接接触受感染的家禽及其粪便或病毒本身都会受到感染，此外，接触飞沫及呼吸道分泌物也可能受到传染。

而一旦禽流感病毒与人类病毒重组，从理论上说，就有可能通过人与人传播。届时，这种病毒就会成为人类病毒，好像流感病毒一样。但是禽流感对人类还是一种全新的病毒，传播到何种程度会变异，谁也无法预知。到目前为止，只发现经过家禽传染给人的这种病例，还没有发现一例人与人之间传染的禽流感。

6、人吃鸡鸭鹅肉会被传染禽流感吗？

禽类煮熟煮透后，病毒传播的可能性较小。但如果病禽未经煮熟煮透食用，病毒很可能进入人体。病毒进入人体如果存活，是否会通过消化道传入人体各组织中以及病毒在人体是如何运作的，这些机理现在都还不清楚。

7、人患禽流感后会有哪些症状？

人类患上禽流感后，潜伏期一般为7天以内，早期症状与其它流感非常相似，主要表现为发热、流涕、鼻塞、咳嗽、咽痛、头痛、全身不适，部分患者可有恶心、腹泻、腹痛、稀水样便等消化道症状，有些患者可见眼结膜炎，体温大多持续在39℃以上，一些患者胸部X线还会显示单侧或双侧肺炎，少数患者伴胸腔积液。病人一旦出现以上症状应该及时就医。

大多数患者治愈后良好，且不留后遗症，但少数患者特别是年龄较大、治疗过迟的患者病情会迅速发展成进行性肺炎、急性呼吸窘迫综合征、肺出血、胸腔积液、全血细胞减少、肾衰竭、败血症休克等多种并发症而死亡.

鸡蛋煮沸5~10分钟后，可以完全灭活病毒，鸡蛋可以安全食用。

华山医院传染病科卢洪洲博士指出，美国在2003年确实从感染禽流感的火鸡鸡蛋中分离出禽流感病毒，该病毒已被证实能够垂直传播。但经过高温加工，禽流感病毒能够完全灭活。

复旦大学公共卫生学院俞顺章教授说，鸡蛋在加热煮沸5～10分钟情况下，完全可以安全食用。

俞顺章教授建议，从安全预防角度考虑，水煮蛋、生鸡蛋尽量不要吃，炒蛋、荷包蛋等也要烧熟烧透。在食用鸡蛋时，注意蛋壳外部的卫生。鸡蛋外壳有可能受到污染，因此在加工鸡蛋时，要先清洁蛋壳；打鸡蛋时，不要让蛋壳掉落进去；加工鸡蛋后，要彻底清洁双手。

■禽流感如何传染

专家们一致认为：禽流感是由禽流感病毒引起的禽急性
传染病，属家禽烈性传染病，主要发生在鸡、鸭、鹅、鸽子
等身上。人类可感染禽流感病毒，但感染几率很小，感染的
途径主要是呼吸道和消化道，通过接触带病毒家禽的分泌物、
排泄物或被其分泌物、排泄物污染的饲料、饮水及其它物品
而感染。禽流感是可防可治的。

■如何治疗和预防

专家介绍说，人类患禽流感后症状和其它流感非常相似，
在治疗方法上也相同，应采取的措施包括：尽早休息和住院
治疗，多饮水，高热时给予解热镇痛药物，及时发现和处理
并发症等。注意个人卫生、避免与病禽接触是预防禽流感的
关键。健康的生活方式对预防禽流感非常重要，加强体育锻
炼，避免过度劳累，不吸烟，增强自身抵抗疾病能力、大搞
爱国卫生运动等都应该提倡。

■发生疫情怎么办

专家建议，发生禽流感疫情时应尽量避免与禽类接触，
对鸡肉等禽类食物应彻底煮熟，特别是煎鸡蛋一定要煎透，
避免蛋黄不熟。要避免与禽流感患者或疑似病患者接触、养
成用肥皂和自来水（流动的水）洗手的习惯。

禽流感病毒抵抗力较弱，56℃时加热30分钟，60℃时加
热10分钟，70℃时加热数分钟，阳光直射40小时至48小时以
及使用常用的消毒药均可杀死该病毒。在疫区或不通风的场
所和交通工具内戴口罩是有效的预防措施。
国家质检总局还提出了预防禽流感的7条建议：一是避免接触染病的禽类，如鸡、鸭；二是避免与禽流感患者接触；三是避免食用活的或未经煮熟的鸡鸭；四是在疫区的人员要戴口罩；五是勤洗手；六是避免接触自己的眼睛、鼻、口；七是发现有类似流感症状要及时就诊。同时，一定要将鸡肉和鸡蛋煮熟，流感病毒一般不能在70摄氏度或以上生存，所以进食煮熟家禽并不会感染病毒，半熟的鸡蛋还是少吃为妙。对鸡肉等食物应彻底煮熟，特别是煎鸡蛋一定要煎透，避免蛋黄不熟。

60度十分钟

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不会的