高考问答4n60参数:小松博客有没有自创的菜啊?介绍一个撒
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 05:41:42
我非常喜欢川菜的味道，尤其是口水鸡，每宴必点，目前正值禽流感期间，吃鸡为一大忌，所以左思右想，把口水鸡演化为口水蘑菇，既符合多吃菌类延年益寿的思想，又合乎了当前的餐饮趋势，更让肚囊饱尝川菜之美味。
下面的菜谱参照口水鸡
口水蘑菇
所属菜系 川菜
所属类型 中厨靓菜
基本特点 麻辣鲜香嫩爽
基本材料 蘑菇250克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
用料：制作方法：
1、将蘑菇入沸水炒至半熟，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入蘑菇，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在蘑菇上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
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