高考问答龟息睡眠法:醒面是什么意思？有什么作用
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 18:39:55
做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧（读“形”）面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会儿，然后才“塑形”，目的是为了使蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。
--------------------------------------------------------------------------------
就是面和好后放置一段时间的意思，可以增加面的韧性，让面松软
就是面和好后放置一段时间的意思，可以增加面的韧性，让面松软。
刚和好的面,水还没和面的颗粒没有充分溶解,要静置一会.叫醒面,
揉好的面静置一段时间叫醒面，使面更柔和。