面目狰狞perk:麦子有多少种？谢谢大家帮忙想想！帮忙找找图片！谢谢！

小麦的种类

小麦的品类繁多，各有不同的大小，形状及颜色

小麦的品类繁多，各有不同的大小，形状及颜色。

1. 冬麦与春麦
冬麦种植于温带地区，在秋天时播种， 而春麦则生长在有长冬的地方，它在无霜的春天播种，它们都可长出软 质麦和硬质麦（取决于谷的质地）。

2. 硬麦和软麦
小麦蛋白质的含量由谷的硬度决定。所以，质硬的小麦含蛋白质高， 主要用于制面包和面食。质软的小麦含蛋白质稍低，它主要用于做蛋糕和糕饼的面粉。

3. 一般分类
a. 硬红冬麦 含高蛋白质及筋度，适合制作发酵面包及硬面包的面粉。
b. 硬红麦 含极高蛋白质及筋度，适合制作发酵面包及硬面包卷的面粉。
c. 软红麦 含低蛋白质及筋度，适合适合制作蛋糕及饼干粉。
d. 硬白麦 适合制作面包及面条粉。
e. 软白麦含低蛋白质及筋度，适合制作蛋糕、饼干及面条粉。
f. 硬粒小麦适合制作通心粉及意大利面条的面粉。

麸皮是胚乳的多层外纤维外衣，它主要由三种纤维构成：32%非醋酸纤维，8%醋 酸纤维和3%木素。大多纤维是不溶于水的。占了麦谷重量的14.5%，它是交纤维 物，含蛋白质，维他命和矿物质高。它提供麦谷80%的烟酸，同样相当数量的综 合B维他命。麸皮可以吸收相当于它自身重量3倍的水份。 麦粒的最外层(壳)不可以让人们消化，必须要除去。

小麦的成份
小麦的三大组成部份是胚乳，胚芽及麸皮。胚乳占麦粒重量的83%，它大部分都是淀粉(70%至72%)。 麦类的营养主要来自它的胶酸遇水形成胶质粘性物称为面筋。面筋决定了 面团的外观，质地和体积。面筋在面团中组成立仁网状结构，并将发酵剂(例如酵母或发粉)释放的气体，保存在面团或面糊中。面筋的弹性依据面粉种类而变。混合搅拌和揉捏加速面筋反应。揉捏面粉越多，面筋也越多令面粉结构增强。小麦面筋，也用于制造味精。

麦子品种繁多，大致分为大麦，小麦两种。
小麦按品种可分为冬麦，春麦。
大麦主要有燕麦，荞麦等等，属粗粮范畴。