高考问答最美和声韩红无地自容:想请教哪位高人银耳和红枣怎样炖才好吃啊?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 03:53:00
我昨天炖了一次银耳和红枣,我先是将银耳泡了一段时间,红枣没有泡,然后放糖用水煮,煮了好长时间,都有白色小沫沫,我看着觉得不舒服,想请教是不是哪个环节出错啦!谢谢!
先放糖会有这样的现象，把沫子打出去就可以，没事的。
不过煲这种糖水最好用冰糖，有清热的功效，口感和色泽也比较好。
先把银耳泡发红枣洗净，如果红枣很干可以先泡一泡，所有材料加水炖，大火开后文火炖一个小时。可以加其他材料，如莲子百合枸杞等，效果更佳。
银耳红枣汤
补血，补气，美容。
银耳,黑木耳,带芯莲子,干百合,红枣,生薏米,苟杞子,桂花,冰糖
做法:
- 银耳,黑木耳,带芯莲子,干百合,生薏米昨天泡的,大概有24小时吧.
- 银耳,带芯莲子加冰糖先炖1小时,先大火,再小火,最后小火.
- 然后黑木耳,百合,生薏米放入再1小时.
- 苟杞子放入炖15分种,最后15分钟放红枣和桂花,时间一共花了2,5小时
白色细沫是煮红枣煮出来的，我第一次自己煮红枣汤的时候，煮沸了发现一层白沫在翻滚，确实有些恶心的。把火开大，白沫会集中在中间，然后撇掉。
银耳红枣事先先泡一晚,如果没有太多时间,可以用温热水加快一点速度,炖一个小时,加入枸杞.闷15分钟后,加入冰糖,就ok了.
我觉得可能是糖放早了，我煮过，不过没泡沫。因为我糖都是最后放的，至于是不是这样的原因，我也不大明白。
红枣一定要快熟的时候放,还有就是一定要等凉了再喝!