高考问答天鹅大提琴曲圣桑:怎样煮白粥？？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/07 03:00:08
米水比例怎么掌握？熬多久？用多大火？之前要泡米吗？？我喜欢绵烂细软的粥。查了很多地方都是只教怎么煮皮蛋瘦肉粥啊什么的花色粥，都没有教怎么把生米清水煮成白粥的，请各位帮个忙啊！！谢谢了！！
另外我没有电饭锅也没有高压锅，只能用普通锅。
另外我没有电饭锅也没有高压锅，只能用普通锅。
不知道你是哪里人，因为白粥也有各个地方的煮法的，我是广州的，我煮白粥的方法是：挑选好米，我们这里是有专门煮粥的米卖的，如果没有就买东北大米，柔软、粘性强，先用几滴生油和少许盐把米拌一拌，这样煮出来的粥会很香，强性比例是没有必要的，我一般比煮饭的水多5、6倍。有两种煮法，一种是水开了以后把火势调小，慢慢熬，一直熬到粥绵，另一种是一直用强火煮，我们称为明火白粥，但这要有耐心看着火，不能让它煮糊，这样煮出来的白粥又香又滑，如果放几粒白果（银杏）和几片腐竹，那就更香滑无比了。
另外煮粥时在锅内放几只匙羹（陶瓷勺子），那样米在锅内翻滚时能减少大米和锅底的接触，就不会煮糊了。
我一般做白米粥都不泡米，因为米泡后就损坏米的营养成分了。
我们家的晚餐几乎是做粥，而常做的就是白米粥。我们两人一般做一两米的粥放水量为中指高度，等水开后往锅中放一滴食用油然后盖上盖，改为小火慢慢的熬，四十分钟的样子粥就好了。
这样做出的粥既香又稠。
挑选优质大米，用温水34℃浸泡35到40分钟，
而后煮稠为止，冷却再用高汤（大骨熬制而成）稀释（水位超过白粥1节手指高度）加入生姜丝放在火上缓慢搅动，记得不要粘住锅了，否则有糊味，
等到白粥全部翻动就起锅，撒入葱花和几滴香油即可，味道甘甜而且有益脾胃。
稠一点的按重量比米和水按1：15，稀一点的按1：20，不用泡米，煮大概半小时，中火即可，你也可以自由掌握，煮到绵烂细软为至，煮两次你就有经验了
把米洗干净后,用适量的盐和花生油腌30分钟,然后再放到开水里煮,等水再次开后,改用小火煮60至90分钟