于震主演的电视剧2017:各位大侠我想蒸馒头啊,帮帮忙吧!

蒸馒头小窍门

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又

蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

幸好，本人在部队学过做馒头。不知可不可以帮你解围。
将面粉倒入盆中，依人数盆要稍为大些好和面，洒入安琪牌酵母，比例说明书上有，拌匀，再加水，水要从少到多放，先不要急着和面，用一只手将不停地搅，搅成一小团团的，这个时候应该干面没多少了，再用双手用劲揉面，面要较好的弹性才算好，之后再在和好的面上撒上一点干粉，盖好盖。放上8至10小时，注意室温要好，在部队用煤灶所以放在上面有温度，现在都用煤气，也可以放在太阳底下晒。
将发酵好的面依湿度再加入干粉用劲和，这个工序很重要，分成几小份，这样比较好处理，成圆条，依个人喜好切块，上笼猛火十分钟左右。本人完全凭记忆用口语，三四没做了。

买《安琪活性干酵母》，适量放在面粉中，发面蒸馒头将变得很简单！

用干酵母粉比较省事，发完面不用再对大碱，象你这样的新手最好用干酵母，如果用面引子发面的话，对不好大碱，馒头就没法吃了。

干酵母放多少是有比例的，参看后边说明就行。多少面放多少干酵母。干酵母用温水溶解，一定要用温水，不烫手的温水，热水就把酵母烫死了。溶解后加入装有面粉的盆中，加添加适量凉水或温水，揉均面，揉成团。盖上盖子也行，盖上保鲜膜也行，放在温暖的地方。我家的方法一般上上边再盖一个盆，然后放在阳光足的地方，盖上厚棉被，有利于面发，这种天气，屋里冷，最少也要发上半天时间。我现在是晚上睡觉前发，第二天中午做，发的面效果很好。

发好的面再拿出来在按板上揉揉，盖上盆醒一会就可以分成小块，揉成圆馒头放蒸锅里再醒十分钟，就可以蒸了，一定要凉水下锅，锅开十五分钟即可。