高考问答富贵生肖指哪几肖:酱油能不能生吃?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/11 05:05:56
烹调酱油不能生吃，餐桌酱油可以生吃。
按照我国酱油卫生标准（GB 2717-2003）的规定，酱油按食用方法分为“烹调酱油”和“餐桌酱油”。烹调酱油不直接吃，要经过加热烹调，比如用于做鱼香肉丝、酱茄子等。餐桌酱油可以直接生吃，比如做凉拌菜、蘸饺子、蘸鸡肉等，它同样可以加热烹调。国家明确规定在酱油的包装标识上必须醒目标出“直接佐餐食用”或“用于烹调”。
根据国家标准规定，每100毫升酱油中大肠菌群必须小于等于30MPN，致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌）不得检出。除此之外，还特别规定，每毫升餐桌酱油（用于佐餐）的菌落总数必须小于等于3万个单位，而烹调酱油没有这个规定。而且，其实无论哪种酱油，在生产、贮存、运输和销售过程中都可能受到微生物的污染。如果经常拿烹调酱油代替餐桌酱油来生吃，尤其夏天，容易发生腹泻或引起其它胃肠道疾病。
按酱油的实际使用可以分成:烹调用和佐餐用
正规厂家的酱油,瓶身上会注明是否可以用来生食拌菜的(佐餐用酱油).
其他扩展内容:
酱油按制造工艺可分:酿造酱油和配制酱油
酿造酱油是用大豆和/或脱脂大豆，或用小麦和/或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油。
配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液，即是配制酱油。
因着色力不同，酱油亦有头抽、生抽、老抽之别，前者着色力弱而后者强。
更具体的解释可以看下面这篇文章:
会买酱油吗？(图)
http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/28/content_2517859.htm
可以,平时凉拌的时候放的酱油不是生的吗?
生抽就是生吃。推荐李锦记精选生抽。还有不仅农村小孩爱吃酱油拌饭。我也爱吃：）放一砣猪油适量生抽在刚舀出的热饭上，拌匀，真得很好吃。
我用酱油蘸煮鸡蛋吃，凉菜也用生的