上课老师怎么开始:营养问题

1、维生素C莫滥补
　　因为瘟疫的流行，人们都千方百计地想办法来提高自身的免疫力以抵御病毒的感染。其中重要的方法之一就是补充足够的VC，如近期的香港医学界就大力鼓吹以VC来增强抵抗力。
　　研究证明，VC对人体的生理作用不可低估。维生素C又名抗坏血酸，是合成人体内胶原、粘多糖等成分所必需的物质。胶原质对人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；人体一旦缺乏VC就会导致骨折、牙齿脱落、牙龈出血、皮下出血、黏膜溃疡等。因此，VC对于维持人体正常生理功能及健康具有相当重要的作用。能确保免疫系统的淋巴球和其它细胞能正常运作，被公认为可预防或治疗伤风，增强抵抗力。人体内缺乏合成VC所需要的古罗糖酸内酯氧化酶，不能自己合成。人们主要从新鲜水果和绿叶蔬菜中获取VC。当人们在疾病、内伤、高温时，VC的需要量增加。
　　但是，这并不等于VC多多益善，补充VC也要适可而止的。因为VC也是有其两面性的。
　　首先，过量服用VC是尿路结石的诱因之一。大量VC进入人体，绝大部分被肝脏代谢分解，最终产物为草酸和二氧化碳。其中，草酸自尿中排泄成尿酸盐，极易形成结石。而且VC成酸性，大量服用会导致尿液酸度增高，对形成结石起到推波助澜的作用。
　　其次，大量服用VC可能加速动脉硬化的发生。研究发现，定期服用VC的人，其颈部大动脉壁的增厚速度比一般人快。事实上，服用VC的剂量越大，动脉壁增厚的速度越快，每日服用500mgVC，并且至少连续服用一年的人，动脉壁增厚的速度是那些不服用任何补充营养剂的人的2.5倍，如果这些服用VC的人同时又是吸烟者，那么，其动脉壁增厚的速度是正常人的5倍。
　　第三，过量VC不但不能增强人体的免疫能力，反而会使其受到削弱。英国生物化学家最近进行了一项有关VC用量的对比实验，受试者每月服用500mgVC，然后测量体内淋巴细胞遭受破坏的情况，结果发现服用VC过量也可以破坏免疫细胞。另外一项研究也证实，白细胞周围的VC过多，不仅防碍白细胞摧毁病原菌，而且对病原菌和癌细胞有保护作用。
　　一般认为，每日摄入30mgVC，即可满足代谢要求，此时VC作为营养素，起到营养作用；每日摄入100mgVC，着已是药理剂量。而VC的摄取极限为：成人不应超过1000mg，儿童则不应超过500mg。如果服用过量，首先出现的症状是胃痛、作呕及腹泻等。
　　另外，在临床上常用的VC制剂，VC泡藤片，一般是在感冒时服用，是不宜长期服用的。VC泡藤片,内含VC、淀粉和食用香精(一片VC泡腾片内含1000mgVC)。吃一片VC泡腾片，就已达到人体摄入VC的最高极限。如果长期吃VC泡腾片，会给人体带来隐患，因为人体具有生理调节作用，会逐渐适应高剂量的VC，一旦不吃VC泡腾片，三天后就可能出现VC缺乏的症状，轻者晨起有牙龈出血，重这皮下出血，甚至淤斑。服用VC泡腾片，一般每日一次，时间3-5天为宜。
　　从理论上来讲，来自新鲜食物中的VC比服用VC制剂更佳。因为食物中含有其他维生素、矿物质、酶、生物黄酮类和纤维，组成完整的生化复合物，便于人体吸收和利用。由于VC广泛存在于新鲜的蔬菜水果中，因此，多吃青菜、苹果、橙子、辣椒、西红柿等蔬菜和水果，就可以获得足够的VC。人体要提高自身的免疫力是一个累积的过程，是不可以一蹴而就的，而始终保持合理营养、均衡饮食，使用科学的烹调方法，就是提高免疫力的最佳途径。

　　2、各种酸味重的水果如山楂、鲜枣、橘、橙、柠檬、番茄、以及各种新鲜绿叶菜,均为维生素C的良好事物来源。

　　3、补什么： http://bbs.91.cn/dispbbs.asp?boardID=7&ID=162833

缺乏VC临床上以出血倾向及骨骼变化为其特征。

（1）出血症状 开始常出现皮肤瘀斑，以四肢为多，牙龈出血伴粘膜溃疡，牙齿松动，以后出血倾向加重，可有眼眶下出血、血尿、便血，甚者颅内出血。

（2）骨骼病变 经常出现骨膜下出血及骨骺脱位，引起局部疼痛肿胀、压痛，但不发红，多见于下肢，尤其是股骨远端及胫骨近端（膝关节处）。肢体屈曲，大腿平放呈现假性瘫痪。肋软骨相交处有隆起，形成与佝偻病不相似的肋串珠（维生素C缺乏引起的肋串珠，其凸出部的内侧向下凹陷，隆起处较尖锐）。

（3）其他 常可伴有营养不良、贫血，反复感染，伤口愈合慢。

富含维生素c的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素c含量甚低。

对于维生素缺乏者来说，补充维生素是不二的选择。至于健康人需不需要补充维生素，专家们认为，有些特定的健康人群，还是有必要补充维生素的。
工作忙碌者———工作暂时性地异常忙碌，不能按照饮食金字塔建议的食谱结构保证正常健康饮食的人，需要补充复合维生素填补饮食的缺口。
节食减肥者———正在接受节食减肥的人，如果每天卡路里摄入量低于1200千卡，就会有维生素缺乏的危险。
年纪大、摄入不足者———对岁数太大、或者口腔健康状况堪忧的老人来说，他们已经不能按照正常的需要进食，因此也要补充维生素。
严格的素食主义者———天然维生素B12只有在动物产品、蛋类与奶制品中才有，因此，素食者，尤其是那些连鸡蛋和奶制品都不吃的严格素食者，需要特别补充维B12。此外，植物食品中，钙、铁及锌的含量较少，素食主义者有必要补充这些微量元素。
不吃奶制品者———很多人天生对乳糖不耐受，或者不爱食用奶制品，可能导致维D、钙质等缺乏，可以特别补充一些相应的营养素。
孕产妇———孕产妇对维生素和微量元素的需要量大大增加，容易缺乏叶酸、钙质、维生素D、铁等。但是，某些维生素过量如维A过量有可能产生胎儿畸形的风险，加上孕妇可能会服用不少营养强化的食品，因此，最好在医生指导下补充合适的营养素。
此外，最近的一些研究发现，某些特定的病人也应该补充维生素。2004年哈佛大学医学院的项研究发现，那些感染了艾滋病病毒的孕妇，服用复合维生素可以延缓艾滋病发展。糖尿病患者也可以通过服用复合维生素受益。2003年3月，《内科学年报》上发表了拜林格所做的一项研究，称2型糖尿病人如果每天服复合维生素，感染疾病的几率要比其他患者低76%