南方女王第二季下载:怎么煮莲子汤

来源：百度文库编辑：高考问答时间：2024/04/30 06:39:54

莲子的苦味怎么去掉？是否要先泡？
泡过了，芯也取了，还是苦。。。。

你说的是新鲜的莲子吧，因为干的莲子浸泡除掉芯以后基本都不苦了。用新鲜莲子制作的菜肴都会带有苦味，这种苦味物质其实有去火和防治口舌生疮的功效，但如果你不太喜欢莲子的这种苦味，可以采用下述方法来去除苦味。

焯水浸泡法：把新鲜莲子剥去外层的莲衣后，放在开水里焯2分钟以上，然后再捞出莲子用冷水浸泡一段时间，这样就能去除莲子的大部分苦味了。

莲子是夏季去心火的首选，莲子汤是夏天人们喜爱的汤品之一，但是莲子很难煮烂，这是因为莲子表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。煮不烂的莲子不仅影响口感，其功效的发挥也比较有限。下面介绍三种煮烂莲子的办法：

1、用热碱水浸泡

用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。

2、放在冷冻室里一天

先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

3、等煮烂了以后再放糖

莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。

知道莲子怎么煮烂，还需要了解莲子和什么比较搭，才能做出好吃营养的莲子汤。

莲子汤的营养做法

1、木瓜银耳莲子汤

材料：木瓜450克、干莲子20克、干银耳10克、冰糖60克。

做法：先将干莲子，干银耳分别泡发，备用。木瓜去皮切块，银耳撕成小朵。把莲子和银耳放入汤煲内，再加入冰糖。放入适量的水。放在炉子上大火烧开，加盖转小火炖煮40分钟。放入木瓜块，再煮20分钟即可。

2、猪脚莲子汤

材料：猪脚、新鲜莲子、姜片、料酒、盐水、味精各适量。

做法：买来猪脚洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲子去皮、去莲子心（也可以不去莲子心）。把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净。沥干。猪脚放进煲锅，注放足量水，置大火上烧开，再次捞去浮沫，倒料酒，下姜片，转小火煲2个半小时。下洗净的新鲜莲子，和猪脚一起煮，加盐调味，再煮40分钟左右。煮至汤发白，关火即可。

3、猪肚莲子汤

材料：猪肚1200克、莲子100克、茨实100克、红枣10只。

做法：猪肚刮去里面的油脂，再用生粉、盐反复洗净；莲子、茨实提前浸泡1小时，红枣洗净去核；放入20碗水，煮开；倒入莲子、茨实、红枣，煮10分钟；再放入猪肚，大火煮沸转小火，煲2小时；取出猪肚切块，放入适量的盐，搅匀。

4、莲子百合瘦肉汤

材料：瘦肉100克，干莲子15粒，干百合10克，枸杞20粒，姜四片。

做法：瘦肉切小块，用清水浸泡10分钟；煲汤锅注入120毫升水，放入瘦肉、莲子和姜片，大火烧开，撇去浮沫，转小火，盖盖煲煮约1小时；放入干百合继续煮20分钟；调入适量盐，撒入枸杞煲煮1－2分钟即可。

5、莲子百合龙眼汤

材料：莲子100克，百合20克，龙眼肉30克，蜂蜜适量。

做法：将莲子、百合用水泡发；龙眼肉洗净；锅中倒入适量水煮开，放入莲子熬煮，加入百合再煮约15分钟；关火，加入适量蜂蜜调匀即可。

6、当归莲子炖鸭

材料：鸭，莲子，当归，枸杞，香叶少许，料酒一小勺，盐和鸡精少许。

做法：事先将鸭肉放入冷水锅中焯烫洗净；将处理好的鸭肉放入炖盅；加入洗净的莲子和枸杞、香叶、料酒；加入适量的水；放入锅内隔水炖煮3个小时；最后放入盐和鸡精以及洗净的枸杞焖5分钟即可食用。

先用水～泡～莲子心拿出来就不苦了～

莲子汤

配料：莲子15克，白果9克，玉竹9克，百合9克，淮山药9克，生石膏20克，白糖适量。
制法：莲子剖开去心，白果去壳，生石膏打碎，用纱布三层包好。上药各味，入砂锅中，加水1000毫升，武火煎开，文火熬煮约30分钟许，用纱布两层过滤，去渣取汁，加入白砂糖，摇匀待温。
服法：饮其汤，每天1次，连服15次。
运用：本品能滋阴清热，去瘀化痰，用于治疗各类痤疮。
以上配方配合豆尔净系列产品治疗，效果极佳。
===========================

菠萝莲子汤

主料莲子20克，菠萝150克，桂花肉50克，樱桃50克。
辅料冰糖200克，碱面少许。
制法
1、将汤锅置旺火上，放入清水烧开，下入碱面、莲子煮开后，点入冷水再煮一会儿，到莲子能捏动皮时捞出，放入清水盆内，洗净碱味。然后剥去莲子皮并逐个捅去莲心，放入碗内，上屉用旺火蒸至熟烂。桂圆切末，菠菜切成小片待用。
2、将汤锅再置火上，放入冰糖、清水，煮至冰糖溶化，再放入莲子、樱桃、菠萝、桂园肉烧开，待莲子浮于汤面时，起锅盛入汤碗内即成。
特点色泽艳丽，质地软烂，清鲜香甜。
=========================
冰糖莲子汤

主料四湖莲子300克，玫瑰花瓣10瓣，金丝蜜枣5枚。
辅料糖桂花3茶匙，冰糖5汤匙。
制法
1 ．蜜枣洗净，入笼蒸15分钟。
2．将干莲子放入大碗内，加入沸水5杯，浸泡15分钟左右，然后逐粒去膜、去心，洗净，装入大汤碗内，加水5杯，上笼用旺火蒸，蒸酥为止，加入冰糖，再蒸5分钟左右，使冰糖完全融化，分装入5个小碗，每碗放上蜜枣1粒，撒上糖桂花，再把玫瑰花瓣撕碎，昀匀撕在汤面上即成，冰镇后食用更佳。
特点此菜酥糯凉润，为杭州传统消暑滋补佳品。
================================
桂圆莲子汤

桂圆在《神农本草经》中被称为“益智”果。莲子养心益肾，古方中曾以莲子为主，治疗心肾不调、失眠健忘。桂圆与莲子合用，对于健脑益智有相得益彰之效。
方法：桂圆10只，莲子25克，冰糖适量，加水同煮。每日饮用2次，即早晨与临睡各1次。
================================
竹笋莲子汤

原料：干竹笋25克，莲子50克，嫩丝瓜50克，味精、盐、高汤各适量。
做法：1、干竹笋用冷水发好，捞起，去两头，洗净泥沙，切成斜块，放在冷水中浸泡；莲子放开水锅中煮约10分钟，捞出，待凉剥去莲衣，用冷水浸泡；丝瓜去皮、去心，切成菱形片。
2、竹笋、莲子一起下沸水锅，煮至八成熟后放入丝瓜片，续煮约2分钟捞出，放入汤碗内。
3、将盐、味精、高汤放另一锅内，烧沸后冲入碗中即成。特色：清热化痰，补脾强身，尤适用于春季脾虚而有积热者食用。
================================
猪心莲子汤

备料：
猪心1个（约200克）、莲子60克、柏子仁35克。
调味料：味精1小匙、盐1小匙、姜15片、黄酒2大匙。
做法：
1、先将猪心清洗干净，切成片状，待用；
2、柏子仁、莲子分别洗净；
3、锅中注入5杯水，加入猪心和洗净的莲子、柏子仁混合，再放入姜、黄酒一起用大火烧开；
4、开锅后撇去浮沫，再改用小火炖至莲子酥烂；
5、最后加入盐、味精调味后再煮沸即可盛出。
功效：
养心安神，益气定惊。
=============================
百合莲子汤

主治功效：脾弱气虚、燥热心烦、失眠健忘、皮肤粗糙
材料：百合--50克，莲子--50克，红枣--20颗，白木耳--20克，冰糖--1/3杯
做法：1将所有材料（冰糖除外）分别洗净浸泡1小时后，将红枣去核务用。2将1000ML的水注入锅中，放入百合、莲子、山药、红枣煮软，再放入白木耳煮至变软。3加入冰糖拌溶即可。
===================================
人参大枣莲子汤

【原料】人参15克，大枣10枚，莲子20克，蜂蜜适量。
【制作方法】将以上药物入锅加水煮
沸，改用文火煮2个小时，出锅后加适量蜂蜜，食果饮汤。
【功能】补元调中、生津宁神、养
心固精，适于体倦少食、虚弱无力、气血不足、心慌失眠、头晕目眩。人参所含的人参多糖、人参二醇等化合物能抑制癌细胞的生长。
==================================
牡蛎知母莲子汤

【配料】生牡砺20克，知母6克，莲子30克，白糖1匙
【配制方法】生牡砺、知母倒入小瓦罐内，加冷水1碗半。小火煎半小时，滤汁，弃渣。莲子洗净，用热水半碗浸泡1小时。将药汁、莲子连浸液一起倒入小钢精钠内，小火漫炖1小时，加白糖1匙。再炖1小时，至莲子酥烂，离火。
【食法】当点心吃。
【效能】此方功能健脾安神，潜阳固精。对相火旺的梦遗有效。血压偏高尤宜。
===================================
红枣莲子汤

原料：莲子600克，红枣120克，糖200克
做法：
1、红枣洗净。
2、汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟。
3、放入莲子续煮30分钟，最好加糖煮开即成。
Tips：如果买的是干品莲子，须先泡水2小时后再煮，才容易煮得软熟，可以选买易煮烂的莲子品种，或已经处理过的便利真空包装莲子。
特色：功效：养心补脾，熬夜者补肾最宜。
==================================
蛋黄莲子汤

材料：莲子、蛋
调味料：冰糖
做法
1. 莲子洗净加3碗水煮，大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖调味。
2. 将蛋敲入碗中，把蛋黄单独捞出入莲子汤煮滚一下，即可食用。
功效：养心除烦，安神固胎。

新鲜的莲子，是当季的食材，尽可能多食用时令的食品，最为健康。莲子具有安神养心等功效，而莲子芯是有去肝火的功能。睡眠欠佳的人，多食一些莲子也会有所改善的。对于不同的体质，可以采取适合自己的食材，取舍因人而异。

红枣，一日三颗枣，虽然是老生常谈，但天长日久，它的功效还是被认可的。

鸽蛋，亦有动物人参的美誉，小孩、老人食之有益。这样的早餐组合很给力！

炎炎夏日火气旺，于无声处见功效。

食材

食谱热量：3408.5(大卡)

主料

莲子适量

鸽蛋两个

方法/步骤

主料：
莲子：适量
鸽蛋：两个
红枣：适量
辅料：
冰糖：适量
处理食材：
先将莲子从莲蓬头中剥下来。
然后，去壳（可以烧汤代茶饮），此早餐取用里面的莲子。
将莲子、冰糖、红枣（每个红枣撕个口子，让营养成分尽快渗出）倒入锅中烧煮（水烧开之后，再烧十分钟）。
将鸽蛋打入小碗中，以观察鸽蛋是否好？
关火，将鸽蛋倒入锅中，再加盖焖一会儿（五分钟左右），即可食用。
炎炎夏日，难免火气上升，吃一口莲子，隐隐有些苦味，那是去火气的好东西，火气在莲子的功效下，逐渐趋缓，直至完全没有脾气！这就是食补、食疗的功能，于无声处见疗效！谁吃谁知道……