太极logo设计图片:如何制作泡菜

楼上那个fiona_chenw.拜托不要乱发了好不好???

我自己弄的泡菜还挺好吃的.也不难,我都能搞定,你也一样.你要买一个坛子.洗净.最好再去超市买点包装好的泡菜,要靠那里面的泡菜水整坛水才能香.(我妈教滴)我以前刚学泡的时候用的是冷开水,后来我的就生花了.妈妈说是因为后来我放菜的时候,洗净的菜上沾有生水才污染了整坛水.所以我就一直用的冷水了.你也用冷水吧.有专门的泡菜盐卖,超市里都能买到.上面也有比例说明.兑好水以后,你还要在里面泡上十来颗花椒,少数白糖.这样才更脆.然后每次加菜都要加专门的泡菜盐,很简单的.我一直这样.不知道你喜欢吃什么泡菜,建议你可以泡嫩姜红萝卜等来吃,吃的时候放点味精和海椒油.很香的``最好固定的泡一些老姜和朝天椒,这两样东西炒菜炒肉非常好吃.还可以提味.记住,泡得越久越香.我的泡了一年了,味道很不错.呵呵.

泡菜原料：萝卜、胡萝卜、大白菜、虹豆、、、
制作前，首先把泡菜坛洗净，晾干。然后将要泡制的原料洗净，晾干。再烧小半锅开水（视原料多少、泡菜坛子大小而定）。水烧开后，在水里加入盐、花椒、八角，然后关火，使其冷却。
将原料切片，放入泡菜坛内，将冷开水倒入坛中，水要淹过菜面。再在水中加入生姜片，一来可以增加泡菜的香味，二来泡制的生姜也挺好吃。如果喜欢吃辣味的，可以再在水中加些干竦椒。
泡菜的要点：泡菜中的盐加得多，泡出的菜就咸，盐放得少，泡出来的菜就酸，我个人偏好酸泡菜，所以喜欢少放盐。
但是放盐太少了坛中又会起沫，易腐烂，后经高人指点得一决窍：倘若发现坛中起沫，就加一匙盐放进去。后一试，果然加过盐以后第二天泡沫就没有了踪影。
提示：第一次做泡菜最好选用红萝卜，因为泡过红萝卜的卤汁不易腐烂，还有通过外观很容易看出泡菜泡好了没有（通常一个星期就可以了），一旦红萝卜外皮上的红色褪去，卤汁变红，萝卜肉也变成粉红时，就可以食用了。
当坛内红萝卜吃完后，泡菜汁不要丢，你就可以继续往坛里加自己喜欢的蔬菜，同时不要忘了加盐。你瞧，很简单吧？
当菜泡好后，你就可以捞出来，改切成丝，放在小碗里，加点生抽（个人推荐锦珍生抽），再浇点香喷喷的麻油，拌匀了，就着热腾腾的稀饭－－－－－掉口水

我做的泡菜家人都爱吃,做法简单一试就成功.
原料:1棵圆白菜 2根黄瓜 1根胡萝卜
配料:辣椒糊一瓶(没有油的) 白醋一瓶(上海出的) 盐 鲜姜一块 大蒜一头
做法:
1 把圆白菜切成大块,黄瓜和胡萝卜切成条后,放到大一点的盆里.
2 把姜和蒜剁成末.
3 按顺序把配料放到原料上,辣椒糊四分之一瓶,姜末蒜末都放上, 盐一小汤匙,最后放白醋三分之一瓶.
4 拌匀后盖盖放好,一小时搅拌一次.淹出汤以后,倒到小的容器里,放几小时后即可食用,清脆爽口,放到冰箱里随吃随取.放时间长点味道更佳.

就是把什么菜的啊,还有调味的放进一个袋子,然后用轿车压两三下,搞定