高考问答酉羽人三撇:鸡蛋生吃好还是熟吃好？？？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/04 23:52:22
有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的. 生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。 生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。 大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。 因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。
“民间”长期认为：吃生的鸡蛋比熟鸡蛋更具营养价值，但陈愍说，生吃鸡蛋很不卫生，容易引起细菌感染。陈愍说，尤其是那些免疫能力较弱的人，例如慢性病人、老人和小孩，最好是不要生吃鸡蛋，因为这些人的免疫力一般都较低。
说到那些经过孵化但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，那就更不卫生，也更不应该吃了。
当然是熟吃了
禽流感防止方法要求我们要把食物加热到至少70度
最好是全熟
而且生鸡蛋很腥很恶心的
就算营养高那么一点点
也是胃口比较重要啊
熟的好，利于吸收和消化．
医学研究证明，吃熟鸡蛋好。