高考问答彩带舞蹈视频教学视频:为什么川菜里好多菜都带"鱼香"两个字,这是什么意思?(这两个字不知道对不对)
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/09 09:40:55
鱼香就是指鱼的香味，没错
做出鱼香味很简单，主要原料是姜末，料酒或白酒，辣椒
白糖 醋，采用这几种原料就可以做出鱼香味。
比如鱼香肉丝
将肉丝用食盐酱油蛋青味精淀粉喂好，油锅中加入姜末辣椒炒香在放入白糖料酒然后放入肉丝翻炒熟后加醋出锅即可
这两个字代表一种菜的做法，和鱼没有关系
鱼香是一种调料
在炒菜时，都会用养鱼的水来炒，这样会沾上一点鱼腥味。等炒熟了，就有了鱼香味了。
鱼香是川菜中定型的一种味道，比如还有：
椒盐、干烧、酸辣、五香、干煸、怪味、椒麻、麻辣、香辣、红油、宫保、白油、糖醋、水煮、清汤、元汤……等，还有偎多
鱼香是一种自制的调味方法`。市场上的成品就是鱼露。