高考问答经常关注你微信的男人:凉皮怎么做？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/02 08:41:54
做凉皮先要准备好蒸凉皮的铁盘子，就是用那种薄的铁皮做成的，底要很平，不然蒸出来的凉皮有的薄有的厚。然后就要把面粉（当然要用好一点的面粉）用水和好软硬程度和做拉面的差不多就行，然后放进盆里醒一醒，等醒好后放入凉水盆里慢慢洗要把面里的面筋洗出来，再把面水要沉淀一到两小时，再把面水盆里沉淀出来的黄水慢慢的倒掉，这时候用勺子搅一搅，要看面糊不能稀也不能稠，然后把面糊用勺子舀到铁盘子里，（想吃厚一点的就多舀点，想吃薄的就少放一点，）然后放入蒸笼蒸，大概两三分钟就蒸好了。不过那个铁盘子里一定要抹点清油，不然会粘住取不下来的哦！