高考问答虐单身狗的句子:过年了，要作－蛋饺，其制法如何？？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 18:34:42
http://baby.sina.com.cn/news/2004-12-03/14447.shtml 多彩蛋饺制作教学视频
原料：
1、鸡蛋数只，打到腕里搅散，可以放少许盐，搅匀；
2、瘦肉若干，剁碎，放盐适量，剁匀。
3、其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。
做法：
1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、两三匙鸡蛋入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋都行，放入蛋皮中心；
4、用锹把四周蛋皮翻上包住内容，如果你有金刚指或者铁沙掌，用手操作我也不反对；
5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；
6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，一个蛋饺就大功告成了。但还不能吃，因为肉还没完全熟。
7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。
全部做完后，往空锅里倒适量水烧开，把N-M个半成品蛋饺放入水中煮，煮开后适当翻动至肉熟为止，一盘蛋饺就算大功告成，要煮多久自己看着办。
把肉弄成类似长方形比较好包
做第一个的时候油要抹的多一些
另外做完以后如果量大的话可以隔水蒸一下，这样放着不会变形，容易拿取
1、将蛋打匀,备用；
2、准备一只不锈钢饭勺；
3、将炉火开小火，饭勺内涂一层油，舀一匙倒入，转动一下饭勺，使倒入的蛋均匀分布，放入准备好的肉糜，注意不要太多。
4、将蛋皮的一角翻过来，使它成半圆形，在两层蛋皮重叠处压一下；
5、待一面煎至有点金黄，再翻至另一面；
6、一只小巧玲珑的蛋饺即成。
可放火锅，也可炒菜。