古筝将军令mp3:咸鱼该怎么吃？

先泡，等泡出咸味在做菜。
　　也可以蒸
　　咸鱼茄子煲
　　材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
　　做法：
　　1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
　　2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
　　咸鱼原锅饭
　　咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]
　　(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
　　(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
　　(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。
　　西芹咸鱼饭
　　材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
　　(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
　　(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。

咸鱼最原味的吃法：

1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

怎么开始跑厨房拉``呵呵`
咸鱼可蒸~~做的时候记得放姜丝.可加瘦肉饼(常说的咸鱼肉饼)
鱼香茄子煲:茄子洗净切小段.高温油锅泡8分熟.咸鱼也泡泡~炒锅漂油炸蒜姜洋葱,放味精沙糖生粉.爆香咸鱼``放入小砂锅烧烧``起菜时放香油生葱``
我只会做这2样```不要见怪``

咸鱼烧肉，那可是美食，你不妨试试。
用新鲜的猪肉，不能用全瘦肉，要带点肥肉，最好用后座肉。肉和鱼各约半斤，洗净，切成块。先把肉用油炒一下，炒出油来再加作料，如姜、蒜、醋、酱油，辣椒等，然后把咸鱼放进去，加上适量的水，用小火烧约1个小时，把水烧到近干就可以了。

干嘛那么麻烦啊，疯了，楼主提供分的，不管有没有提供分，大家都不能教她跟吃饱了撑的人一样做那么复杂的咸鱼菜吧！——
咸鱼说：我的宿命就是成为一条安静平淡的咸鱼而已。请大家不要难为我。
所以，应该就是切切，假如是熟的话，没熟就煮熟了，再切切，切成不粗不细的块块，然后盛进冷幽幽的青花瓷盘子里，多好看，白的鱼和青盘子，鱼放的不多不少放成很有层次的形状，就可以直接放桌子上随便人下饭吃了。
咸鱼真是下饭的好东西啊。

咸鱼茄子煲咸鱼100克左右 ，推荐马哈鱼 一般的咸鱼也成
茄子700克左右 生肉末50克 猪肉就成 我一般都是猪肉 鸡肉也不错

另外葱姜蒜，香菜少许（我喜欢香菜，但是一般别人做都不用的），习惯粤菜口味的朋友可以准备点豆鼓

调料不说了 一般家庭都有

既然是煲 那么我们就得要瓷煲一个 多大？ 你量下你的头，比你的头大点就成
有的地方用锅的，也可以 做法几乎一样

茄子建议不去皮 去头就好（带皮的夹的时候不容易断 ） 茄子切条 按喜好
咸鱼切段 大概2厘米
葱姜蒜切碎

下面开始做了 没进过的厨房的看仔细了，小心油溅到，懒惰的等着吃就好

茄子过一次油 爆炒一会 7成熟就好 放点盐，料酒少许，鸡精（千万千万别多，就那么一点点点，提鲜而已），起锅，一边待命
洗锅
把肉末，咸鱼，葱姜蒜等下锅，猛火，炒啊炒啊炒，盐，油，料酒少许，生抽一起下，出香味就成。

然后把煲拿来，把炒好的肉末，咸鱼，葱姜蒜等放下去，把茄子慢慢码上，加入少许高汤，没有的话加水也成。

盖好，小火闷，大概10分钟吧，闻到香味就好

成了。。。。。。。。。。。

各地做法不一样。。。。。。。。。。有经验的请赐教

这道菜味道很奇特，适合下粥，口味偏咸，秋夏吃比较合适，补充盐份，哈。

在粤菜中专门有一种叫鱼香酱的酱汁,你可以试一下.
配方:霉香咸鱼1000克,蒜末150克,姜末150克,葱白末50克,辣椒酱250克,肉末250克鸡蛋3个,红油200克,味精50克,料酒100克,白胡椒粉20克,油500克,二汤750克.
制法:咸鱼洗净,去骨,切成块,用鸡蛋,生粉,料酒拌匀,入油锅炸至颜色深黄外酥脆时捞出,剁成细末备用.在将葱姜蒜炸香,加入肉末炒至干香,加入咸鱼末,辣椒酱,红油,味精,料酒,胡椒粉,二汤,搅匀熬开,出香即可.
此间可以制作蔬菜,豆腐等等.可用于烧,炒,煲,凉拌等.