义乌之心晚上几点关门:跪求速冻鹿肉和野猪肉的做法！

鹿肉的做法 红枣炖鹿肉

　　一、原料：
　　1.主料：鹿肉1000克，红枣12枚。
　　2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。

　　二、制法：
　　1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的
　　块。红枣洗净去核。
　　2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到
　　鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

　　按：鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，
　　益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产
　　后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命
　　门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。

　　口蘑鹿肉
　　原料：

　　鹿肉1公斤,.水发口蘑150克，母鸡1公斤，火腿100克

　　辅料：

　　葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量，葱油、水粉、糖色各少许，上汤150克

　　做法：

　　1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块，用热油炸成枣红色。

　　2.锅中放入母鸡、火腿，注入清水，上火烧开，撇净浮沫，下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟，去鸡、火腿不用，鹿肉装盘。

　　3.起锅，注入上汤，上火烧开，放口蘑煨透，加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，浇于鹿肉上即可。

　　主 料：梅花鹿通肌肉200克，
　　配 料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。
　　调 料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油50克)。

　　烹制方法：1．选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏
　　打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。2．炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。

　　本菜特点：五彩滨纷，交相映衬，红、黄、绿、自、褐，鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鲜醇，其肉鲜嫩。

　　顺便祝你的母亲身体健康！

鹿肉的做法 红枣炖鹿肉

一、原料：
1.主料：鹿肉1000克，红枣12枚。
2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。

二、制法：
1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的
块。红枣洗净去核。
2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到
鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

按：鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，
益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产
后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命
门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。

口蘑鹿肉
原料：

鹿肉1公斤,.水发口蘑150克，母鸡1公斤，火腿100克

辅料：

葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量，葱油、水粉、糖色各少许，上汤150克

做法：

1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块，用热油炸成枣红色。

2.锅中放入母鸡、火腿，注入清水，上火烧开，撇净浮沫，下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟，去鸡、火腿不用，鹿肉装盘。

3.起锅，注入上汤，上火烧开，放口蘑煨透，加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，浇于鹿肉上即可。

主 料：梅花鹿通肌肉200克，
配 料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。
调 料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油50克)。

烹制方法：1．选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏
打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。2．炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。

本菜特点：五彩滨纷，交相映衬，红、黄、绿、自、褐，鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鲜醇，其肉鲜嫩。

顺便祝你,你的母亲身体健康！万世如意

放点盐，使劲煮