高考问答成都调料批发市场在哪:拉肠是用生粉做的吗？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/03 05:46:27
生粉就是定粉对吗？
拉肠是广东有名的小吃，又称布拉肠，肠粉。拉肠是用大米磨浆蒸熟，因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名拉肠。拉肠的制作是将米浆置于多层蒸笼或布上蒸成薄皮，放上碎肉、鱼片、猪肝等等配料，卷起来，切断上碟。现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。
拉肠是用大米磨浆蒸熟的,不是用生粉做的.生粉是淀粉,不是定粉,其作用是:炒菜时加入生粉使菜滑,利于上油使菜有光泽,浓缩菜汤等.