高考问答普拉达健身万圣节:什么是椒盐???
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 14:03:50
大家都知道椒盐排条,椒盐虾等椒盐类的食物,但是什么是椒盐啊???一般洒在食物上的那个椒盐是什么啊??怎么做出来的呢?
椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟，至花椒香气溢出，盛起待凉即可。
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。
营养分析：
1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；
2. 日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
椒盐是一种辣的调味品．椒盐的做法：将白花椒粒炒干出香味．打成粉末．把红干小辣椒打成粉末．少许味精也打成粉末．把精盐也打成粉末下锅炒热再加以上三种粉末 炒匀就是椒盐了．需要辣些的就放多些花椒和红椒粉．
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。
椒盐是用花椒为主要原料制作的调味品，属椒麻味型。
将花椒洗净，用小火烘炒出黄色，并透出香味。凉后研成粉状。再取点花椒和胡椒洗净后上火炒干，研成粉状。把精盐炒熟。三种原料混合搅拌均匀就可以了。
比例一般是盐不要超过40%，35%左右为佳
“椒盐”是川菜的一种味道，比如“鱼香”也是一种。椒盐味是只用花椒和盐调制的味道，无其它东西。最近我在成都一小饭馆吃了一道“花椒鱼”，老板告之是椒盐的，一盆有汤有鱼中，面上漂满了花椒，吃第一口鱼时，花椒的呛味，使人连气都喘不过来。吃了这道菜，我才理解了“椒盐”，“椒盐”味的确太好吃了，爽极！
花椒盐，把花椒放在炒锅内，小火加热，不停的翻动，炒出香味，焦黄后，取出，冷却（保持干燥），放入容器内打成粉末，加盐就行了，盐也可以轻炒一下。