高考问答少女时代唱功排名:发好的海参有苦味,怎么去除?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/02 07:44:48
过年做年夜饭要用海参,前几天发好了试吃了一下却有苦味,怎么去掉啊?急需求解!谢谢!
店里常用的海参有两种，分别是关东参（俗称大乌参）和辽宁参，像这位所说的‘有苦味’那应该就是关东参，因为它本身附带的杂质较多，需要先用添加了小苏打的热水浸泡几天至海参变软，再把泥沙和外面层黑色的‘衣’洗净，如果有残留，就容易出现味道苦的情况。遇到急用的话，还有种办法是用火烤至海参外层黑色的‘衣’褪去，然后热水浸泡再上蒸笼把海参蒸软即可。
至于辽宁参，先用凉水浸一天左右，剪开后洗净杂质。冷水下锅，加些姜块葱结黄酒，大火煮开后闷泡，等四五个小时后再捞出，搓去残留的沙子，用清水洗净，再重复闷泡一次
海参虽然营养价值高，但是它本身没有味道，家里制作的话可以去超市买包装好的鲍汁或者高汤来烧。