区块链36kr:饭桌上的规矩

和领导一起吃饭的讲究

大到部门单位对外接待的礼仪,小到吃饭布菜、服装服饰、握手寒暄……不知礼仪惯例、不能礼貌待客而“出乖露丑”的...再比如,陪同领导或客人出入电梯时,陪同人员的具体位置应如何?是需要先进去,还是后进去?是先出来,还是后出来?相信...礼仪教授金正昆

记者 郝中实

您每月收入多少？今年多大岁数？结婚了吗？身体怎么样？原先一直做什么工作？在社交场合，不管你愿意不愿意，相信几乎每个人都常常会遇到这些“关切”的问候。而中国人民大学的礼仪专家金正昆教授是把这些作为社交场合的“特别忌讳”的。他说：“这些都是社会交往中最容易引起别人不爽的问题，大有打听别人隐私之嫌。尽管问这些的大多是我们的朋友，也不应该有此‘见面礼’。”

短短几年间，金正昆教授成为“出镜率”最高的礼仪专家，频频亮相中央电视台、中国教育电视台以及数十家外省市电视台，开设礼仪系列讲座，担任各种大型节目的礼仪顾问、礼仪嘉宾。以至于不是什么影视大腕儿的他，竟也成为广大观众熟悉的荧屏明星。金正昆教授外出打车，大约有三分之一的出租车司机能认出他来——“这不是在电视上讲礼仪的金教授吗？”

与金正昆教授相识已久，十几年前就曾经向他约过稿—“轻歌曼舞须守礼”、“学会花语再送花”、“着装色彩和谐为美”、“聊天别涉及三个禁区”等等“生活礼仪ABC”系列谈，是他涉足礼仪领域研究的早期作品。今天看来，实际上他那时就开始琢磨以一种贴近广大受众的方式和切入点，普及礼仪教育。

十几年光阴荏苒，金正昆教授在交际礼仪这片沃土上辛勤耕耘，收获了《商务礼仪》、《外事礼仪》、《公司礼仪》、《警官礼仪》、《大学生礼仪》、《国家公务员礼仪手册》、《基层公务员的礼仪修养及培训》等共480万字的著述。一百多所高校把他撰写的礼仪教程列为课本。这里面，凝聚着他的心血与探索，也反映着社会各方面对礼仪的青睐与渴求。

你会陪客人出入电梯吗？

“礼仪应该说是构建和谐社会的需要。衣食足而知礼仪。现在大家这样重视礼仪，一个重要的原因是国民经济发展了，国家繁荣富强了，老百姓也要求讲文明、讲礼仪了。”金正昆教授开门见山。

1989年，从人民大学研究生毕业留校时，学国际政治的他，尚未把礼仪当作自己的主攻方向。但他发现，随着国人对外交往活动的增加，在礼仪方面频频暴露的欠缺，每每令他汗颜。“国人的礼仪盲点亟须普及文明知识覆盖。”这促使他在研究国际关系之余，暗暗改变了业余科研课题，从普及大众关心的社交礼仪知识入手，开始了他艰辛却又充满乐趣的礼仪探索。

对礼仪的热爱使他迷上了礼仪研究。不琢磨不知道，一琢磨“吓一跳”。我们一直把自己的国家称为文明古国、礼仪之邦，但普通人的礼仪知识缺乏又往往达到“令人吃惊”的地步。大到部门单位对外接待的礼仪，小到吃饭布菜、服装服饰、握手寒暄……不知礼仪惯例、不能礼貌待客而“出乖露丑”的比比皆是。

金正昆教授常常爱举的一个例子是，女同志夏天穿制服时，穿凉鞋是不好看的，但“犯规”的人太多了。特别是穿露趾凉鞋，按照规矩是不能穿袜子的，如果穿则很不爽，不透气。有人会说，那街上的老外有的也穿凉鞋啊，对，但他们一般不会穿袜子，而且在正式场合肯定要穿正式的制式皮鞋，否则别人会认为你不守规矩，对方对你的印象肯定不好，再谈项目、谈合作，愉快的气氛就削弱了不少。

再比如，陪同领导或客人出入电梯时，陪同人员的具体位置应如何？是需要先进去，还是后进去？是先出来，还是后出来？相信一般人很少考虑这个“顺序”，但又确实有规矩。金教授告诉你答案。标准做法是：陪同领导或客人进电梯时，陪同人员需要先入后出。陪同领导和客人乘电梯是要先入的，为什么？第一个考虑是安全，门一打开你就把领导或客人让进去，你怎么能保证安全呢？里面有没有坏人，底板上来了吗？您别笑，这是极而言之。第二个原因是，方便，电梯门口有控制按钮，它有程序，15秒左右就会关闭，不先进后出，就可能带来尴尬，或夹住领导、客人，或把领导、客人关在外边。

金正昆教授深感生活中的礼仪不可小看。“礼仪规矩随处都有，你讲不讲究其实就是个人的层次与修养问题。生活中一般没‘坏人’，但有低素质的人、不文明的人，常常也是不善于学习礼仪、遵守礼仪规矩的人。我们的工作目标之一就是使更多的人了解礼仪知识、遵守礼仪规矩，这也是建设和谐社会的重要内容。”

您需要我为您做什么？

细心的听众在听金正昆教授演讲时会发现，他对听众从不说“你知道不知道”，而是说“你一定知道”，尽管所表达的实际意思差不多，都是为了引出他要阐述的观点，但透出一种对听众的尊重。

金正昆教授有一个强烈的意识：“善待别人就是善待自己。”而不能善待别人有时是让人很不舒服的。

一次，金正昆教授到外省出差，住在一家五星级酒店，按说，住在这里的客人应该是比较有修养的。早晨起来散步时，金正昆教授发现，有一个人老跟着他转，就问：“你为什么老跟着我？”那人说：“你是金正昆教授吗？”当得到肯定的回答后，那人兴奋异常，连声说：“金教授，我看见你太高兴了，我全家都是你电视讲座的忠实观众。我老婆和我娘都爱看你的节目。昨天晚上我还在看你在电视上讲礼仪，没想到今天早晨就看见活的了！”一番夸奖，弄得金正昆教授哭笑不得。夸人不到位，反成了变相“骂人”。

怎样才能避免犯这种低档次的错误？金正昆教授开出的药方是——人与人之间的沟通要讲究互动，要换位思考，对方为主。说白了，就是交往要以对方为中心。我国长期处于小生产社会，因为环境的影响，一个人说话时往往是“我是这么说的”、“我是这么想的”、“我认为”、“我觉得”、“我的看法”等等，大家好像已经习以为常，其实这是个误区，要取得交际的成功，就必须达到互动，就应该以对方为中心。

金正昆教授有一次到一家政府机关去讲课，他想先了解一下该单位的情况，就问其领导：“你们这里以民为本，为民服务，有什么新要求？”领导侃侃而谈，说我们准备做什么，我们想做什么，我们经过研究认为自己有能力做点什么。因为是熟人，金正昆教授没有客套。他说老兄，跟你不客气，今儿我是来帮你找毛病。你既然是国家公务员，就要强调为人民服务，那么人民需要就是标准。不是你想干什么，你能干什么，你愿意干什么，而是人民需要你干什么。交往能否以对方为中心，这是一个人际交往中重要的观念问题。一席话，让那个单位的领导一下找到了提升服务质量的关键。

善待别人有什么标准吗？金正昆教授的体会是要从尊重别人开始。他担任着众多政府部门的礼仪顾问，经常到外地讲课、讲学，非常受欢迎。为什么？外地的听众普遍反映，金正昆教授讲课尽管举了许多生活中礼仪方面的欠缺的例子，但没有简单地贬低大众的口气，让人很愿意接受。那次，他受邀到沈阳为筹备世界园艺博览会的礼仪教育活动作演讲，细心的听众从他的演讲中归纳出他共讲了五方面社交礼仪应注意的问题，但没有讲一句让大家反感的话，大家都觉得入情入理，且切中礼仪交往“要害”。最后，连负责接待他的出租车司机都感慨——“金教授这样讲礼仪，我也能掌握。”

通话双方谁先挂电话？

自我介绍最好先递自己的名片；饭桌上不准剔牙；吃喝不准作响；正式场合要穿制式皮鞋：男的是黑色的、系带的、光皮的、三接头的皮鞋，女士则是黑色的、高跟的、半高跟的船型皮鞋……每次讲课，金正昆教授都会讲一些礼仪的基本常识，他说：“学习礼仪要从细节开始。”

什么是礼仪？金正昆教授认为，礼就是尊重。是一种道德的要求。礼者敬人也；仪就是一种规范形式。礼仪概括起来就是敬人之道。

有些礼仪规矩是不能破的，不遵守就会闹笑话。金正昆教授说，比如吃西餐时，掉在地上的餐具和东西是不能捡的，为什么？因为西餐是长桌，排座次规则是男女交叉排列，你身边常常都是不认识的人。不仅掉在地上的东西不能捡，而且手也不能放在下边，要放在桌子上边。否则就是“失礼”，这个细节马虎不得。

“考考你们一个老土的问题，你在工作场合执行一般性公务，在和别人通电话时，通话双方究竟应当由谁先挂？”金正昆教授讲课时经常会问听众这个问题。事儿不大，可细究起来，还真让许多人困惑。谁该先挂？人们最容易出现的错误是认为应该由对方先挂。假定本单位规定打电话对方先挂，另一方也规定对方先挂，那将出现什么状况？双方都不挂！金正昆教授的提示是，应该由地位高者先挂。突发性事件不好说，执行一般性公务则必须如此。尤其是窗口部门，值班电话、热线电话、报警电话，要让群众先挂，地位高者先挂。你得让人把话说完。这是礼仪规则。

接电话不讲礼仪有时是容易让人产生误解的。一次，金正昆教授打电话找一位领导，接电话的同志把他“审”了一遍：你是谁，找领导什么事，准备什么时间到？然后才说：“那我告诉你要找的人不在。”深谙礼仪之道的金正昆教授把这种“先审查再拒绝”的方式称为“有耍人之嫌”。正确的方式应是先告诉对方领导不在，然后再问对方系何人，所为何事，需不需要转告等。

不注意规则有时还会给自己找麻烦。一次，一位朋友请金正昆教授吃饭。他说客人没到齐，咱们先喝点饮料。你想喝什么？金正昆教授说，那我就不客气了，来一杯路易十三。他说你还真要啊，咱兜里只有一两千块钱，那路易十三得一万多，咱哪扛得住啊！他的错误在于问了一个“开放式”的问题。正确方法是“封闭式”的：喝茶还是矿泉水？那样的话，对方不喝茶就只能喝矿泉水了。金正昆教授请人吃饭时会问客人：吃鲤鱼还是吃草鱼？意思是不吃鲤鱼那只有吃草鱼了，“那他就绝对不会有机会去点鲨鱼。”金正昆教授的这个方法相信会使不少“东道主”钱包受益。

你的课好听，这包葡萄干送给你

礼仪的重要性越来越受到认同。金正昆教授的一个远房侄子做生意，想在北京设办事处，希望“近水楼台先得月”，请他出点儿主意。金正昆教授悉心指导：“聘请的秘书、公关人员一定要讲普通话。在外人面前，你讲村里的话就是村办企业，你讲县里的话就是县办企业，你讲普通话就是面向全社会的全国性企业。礼仪是软规则，法律是硬规则。现代社会，这种软硬都需要。”他对听众则反复强调，学习礼仪的重要性是三点：内强素质，外塑形象，增进交往。但要用老百姓的话说，就是要使问题最小化。

没有人愿意丢人，没有人愿意得罪人，但是礼仪细节你要不讲就可能丢人、得罪人。金正昆教授发现，在生活中，不少男同志都有这样的疏忽：注意刮胡子，不注意修剪鼻毛。他在讲课时就经常善意地提醒，本来当领导挺威严的，但是走近一看鼻毛在外“飘扬”，使风度大打折扣，人家会觉得这位领导不清洁、不整齐。还有的同志穿衣不守规矩。他曾看见一个人脚穿白皮鞋，腰系红腰带，手拿咖啡色皮包，简直把金教授看晕了，连忙讨教，却原来是“本命年”，想讨吉利，结果弄得不伦不类。试想，和这样的先生交往，是不是难以“高看一眼”？遇到较真儿的，则可能认为他对人不尊重。这不是不知不觉就把人得罪了吗。

金正昆教授在长期的研究过程中，总结出几点礼仪规则：在重要场合讲究“男人看表，女人看包”；在一般场合则是“女人看头，男人看腰”。具体说，就是重要场合男人的手表是最重要的行头，他的身份、身价、时尚品位都跟手表有关；女士则千万不要戴三件以上的黄金首饰，主要看包，看品牌、色彩、里面放什么东西等。一般的社交场合，女士看头是说要看发型、看化妆；男人看腰不是看腰粗不粗，腰带威风不威风，衬衫下摆是否放在腰带里，露没露出自己的秋裤……而是说在腰上不能挂任何东西。大家什么时候看见过联合国官员腰上挂一串钥匙，省市领导出来腰上挂着手机？违反这些软规则，就会令人侧目。

金正昆教授常年到处去演讲，很受各界听众的欢迎。但也有人提出意见：课讲得是不错，会场气氛热烈，能不能再庄重点？金正昆教授没有完全采纳这类意见。他固执地认为，礼仪教育是科学，是规范，但不应是束之高阁的教程，应该以最能为广大听众、观众接受的方式加以普及。否则，礼仪教育再高深，也不解群众的需求之渴。

具体、生动、实用、好记，金正昆教授的礼仪普及“花开大江南北”。在杭州，他有一次打车，出租司机认出了他，马上说：“金老师我最爱听您的讲座，您说的用手直接指人是不礼貌的行为，我现在就最烦乘客一上车就用手指我。他们也应该听听您的课。”在乌鲁木齐，金正昆教授到“巴扎”（集市）购买些土特产，一个维族的摊主也认出了他，用不太流利的普通话说：“金先生的礼仪课好听，这包葡萄干我送给你了。”这些来自最基层的反馈让金正昆教授备受感动，他从中得到的鼓励和快乐甚至超出了千人礼堂热烈掌声的幸福感。

他很看重这些。这些年来，他究竟给基层单位讲过多少次课了，他没有详细统计，只记得海淀区的所有街道办事处基本上讲过一遍了，宣武区的公务员轮训过一遍，国家机关、中小学校甚至幼儿园都去讲过。他有多所大学的兼职教授聘书，也有沈阳荣誉市民等荣誉性的称号，他还有北京志愿者协会颁发的“学习北京·周末公益讲堂志愿讲师”的证书，他说：“非常愿意为普及礼仪知识贡献自己的一份力量，街道的大妈、大嫂，社会上的出租司机，都关注、学习礼仪了，说明我们的社会文明在不断进步。”

珍惜生活快乐每一天

整整一个半小时，金正昆教授把从事礼仪普及的经历和感受做了一番回首，他说：“我是把礼仪当事业来做的。要说忙，那是真忙，可忙有忙的乐趣。礼仪这片天地，无论有多少精力都可以投入，都有用武之地。”

按照我的要求，他把前一天他的“流水账”给我看，密密麻麻竟有十几项之多，包括约研究生指导论文，接受报刊礼仪访谈，为中央电视台《百家讲坛》礼仪专栏撰稿，到图书馆查资料撰写论文，到北京工商大学为大学生讲礼仪等。

“排得这样满，怎么还能保持这样好的精神状态？”我关切地问。

“其实很简单，”金正昆教授坦然相告，“关键是摆正自己的位置，端正自己的心态。”

他告诉我，他从来不拿别人折磨自己，也从来不拿自己折磨别人。烦恼很大程度上是自我折磨的外化。他是力图做到“三不烦”：昨天已过去不必烦；明天尚未来烦不着；今天正在过不能烦。果能如此，烦恼还能找上你吗？

在他的书房，有一个条幅，上书：“让大家都喜欢你永远是不可能的，但我们务必要争取多数人喜欢我们。”他确信，礼仪就是达到这一目标的最短路线。

当我请金正昆教授为读者再说一句容易记住的祝福时，他脱口而出：“愿人人沐浴礼仪春风！”是啊，我们的社会、我们的生活都需要礼仪春风的吹拂……

金正昆教授美文一则

在我眼里，人生是一条美丽的河，我们每一个人都是河的一名过客。我来了，我看见，我走过，这个过程美丽无限。在这个过程中，我们会遇到种种成功、失败、悲欢离合。重要的是，我们需要勇敢地去面对。没有失败，哪有成功？没有不幸，哪有快乐？成功、失败、快乐、悲哀等等，其实都是相对的。一切都将成为过去，而过去将成为可爱。再者，重要的是我们还需要理智地面对。在这个过程中，我们一定要善待自己。一个人懂得善待自己，他的工作与生活才有质量。一个人只有善待自己，他才能得到别人的尊重；一个人只有善待自己，他才能够认真地生活、开心地工作，才能够为国家、为社会、为我们各自从事的事业做出更大的贡献。与此同时，我们还要提倡善待他人，待人如己。善待别人就是善待自己，这个道理永远是不言而喻的。

1、座次

总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。

一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

2、点菜

如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味
”，“要不要再来点其它的什么”等等。

点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则：

一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

附：中餐点菜指导——三优四忌

一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

优先考虑的菜肴

一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

三、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条

1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。

4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

3、吃菜

中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

4、喝酒

俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。

细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。

细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

细节六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒?

细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?

关于敬酒

1、主人敬主宾。

2、陪客敬主宾。

3、主宾回敬。

4、陪客互敬。

记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

5、 倒茶

这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。

首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢?
现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。

其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。

再次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗?

添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。

6、离席

一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。

常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。

中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。

和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多时间，会造成他(她)在其他客人面前失礼。