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仙 人 掌 炒 牛 肉

原料：鲜仙人掌50克，牛肉100克。

制法：将鲜仙人掌去刺，洗净后，切成细末待用，再将牛肉洗净，切成片，同下炒锅内，加适量盐后可食之。

功效：止血，保护伤口，溃阳病，补脾胃，益气血。

生炒牛肉丝
·配 料: 嫩牛肉150克，莴苣（莴笋）100克，青蒜25克，花生油50克，料酒15克，盐3克，味精1克，湿淀粉10克，小苏打1克，葱花10克，姜末4克，鲜汤适量。

操 作: 1、将牛肉洗净，先切成细薄的片，再改刀切成细丝，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴苣去皮，洗净，也切成细丝；青蒜去皮，切成小段；

2、将锅架在火上，放部分油烧至七成热，放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下，炒至莴苣变经，盛出；

3、将锅放回火上，放入余下的油烧至八成热，下入葱花、姜末爆出香味，立即投入将好的牛肉丝不断急炒1分多钟，一见肉丝变色，即烹入料酒，倒入莴苣丝，放入余下的盐，加少许鲜汤，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒匀即可出锅

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不知道你是什么菜系的做法。我家是吃川菜的。
我妈的绝招，炒之前先用芡粉兑一点水和生的牛肉拌一下。还有就是注意，牛肉炒后会收水。所以会变老，应当在完全变熟之前略微提前一点起锅。这样就会很嫩了。

仙人掌炒牛肉
原料：鲜仙人掌50克，牛肉100克。
制法：将鲜仙人掌去刺，洗净后，切成细末待用，再将牛肉洗净，切成片，同下炒锅内，加适量盐后可食之。
功效：止血，保护伤口，溃阳病，补脾胃，益气血。

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一、原料：牛里脊、尖椒
二、原料：
尖椒150克，牛柳100克，鸡精、酱油、盐、绍酒、香油各适量。
制作方法：
①尖椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。
②锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油。
③另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。
色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。
三、牛里脊肉逆纹切条状，加生抽老抽料酒糖盐水淀粉姜丝油腌着备用
尖椒洗净备用
锅里放油，油热倒入牛柳翻炒
变色后加入尖椒，调味，出锅
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生炒牛肉丝
·配 料: 嫩牛肉150克，莴苣（莴笋）100克，青蒜25克，花生油50克，料酒15克，盐3克，味精1克，湿淀粉10克，小苏打1克，葱花10克，姜末4克，鲜汤适量。
操 作: 1、将牛肉洗净，先切成细薄的片，再改刀切成细丝，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴苣去皮，洗净，也切成细丝；青蒜去皮，切成小段；
2、将锅架在火上，放部分油烧至七成热，放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下，炒至莴苣变经，盛出；
3、将锅放回火上，放入余下的油烧至八成热，下入葱花、姜末爆出香味，立即投入将好的牛肉丝不断急炒1分多钟，一见肉丝变色，即烹入料酒，倒入莴苣丝，放入余下的盐，加少许鲜汤，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒匀即可出锅. 牛肉就鲜嫩无比了!!

500克牛肉片加1汤匙色拉油和2汤匙酱油,腌渍15分钟,然后再炒制,牛肉就鲜嫩无比了!!