word2011 for mac:饭馆里的“墩子”是干什么的?
来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/04/27 23:55:27
是配菜的,就是切菜的
墩子即菜板,我们山东叫它菜墩子,一般使用一整块木头制成的,用来切菜、剁肉等
饭馆的厨房里为分灶,墩,冷荤和面案
分别是炒菜,切配,制作冷菜和制作面点
“墩子”属于红案的一个重要的工种!主要是配菜,
就是配合大师傅把菜肴制作的过程做的更细致.
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来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/04/27 23:55:27
是配菜的,就是切菜的
墩子即菜板,我们山东叫它菜墩子,一般使用一整块木头制成的,用来切菜、剁肉等
饭馆的厨房里为分灶,墩,冷荤和面案
分别是炒菜,切配,制作冷菜和制作面点
“墩子”属于红案的一个重要的工种!主要是配菜,
就是配合大师傅把菜肴制作的过程做的更细致.