高考问答京城81号院电影:话梅的制作
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/26 16:10:11
我很爱吃话梅，但毕竟太贵
想自己做来吃
不知有知道做法的没
在此谢过了
想自己做来吃
不知有知道做法的没
在此谢过了
制作话梅：
要用到芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。
黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。：）
这个上面有可以给你参考的，楼主去看看吧，不过要先注册才可以看都是免费的。http://www.cf66.com/Article/Class3/200406/3352.asp
梅坯用清水漂去盐分后再晒干待用。 将甘草煮成浓汁,加入砂糖,然后将梅坯浸在其中(要经常翻动),隔天再晒,并把剩下的甘草糖水加热后溶入糖精和香草香精中,再将半成品的梅坯浸渍,待甘草水吸收完便可晒成成品。