高考问答周华健 刀剑如梦 粤语:湖南酱板鸭为什么这么辣却看不见有辣椒，是怎么做的啊？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 10:50:25
里面是不是有加中药，不完全是辣椒的那种辣啊。
腌制后，再用红卤水卤制。。。
卤制熟后再放于通风处吹干就成啦现今有名的酱板鸭，例如郴洲市的临武鸭和怀化市的芷江鸭都是在湖南很有名气的。。。
至于你所说的中药可能没有吧，不过一般的红卤料有：盐，味精，辣酱，八角，桂皮，香叶，干红椒，草果。。。等等这些是最普通的，也有复杂的，例如广东省的潮洲卤水在中国是很出名的一种
辣椒淹得
把鸭子搞干净，料汁淹着，石头压阿
用料中的辣味已经渗透里边 。
我想应该是放在辣椒水中腌制过吧！