香港终审法院首席法官:月饼怎么保鲜

给月饼上保险
　　这两天，中国人民保险公司的营销员们万万没有想到，今年4月份新推出的“产品质量保证险”的第一个客户和最多的客户都是生产月饼的厂家。去年“南京冠生园事件”造成的信誉危机让众月饼厂家想尽一切办法挽回市场，“给月饼上保险”也成了手段之一。

　　这些日子，记者总在报纸上看到某某品牌月饼的广告称“中国人民保险公司承保月饼品质”。中国人民保险公司北京分公司财产保险处的刘先生告诉记者，实际上月饼厂家在报纸上打的“保险广告”一定程度上误导了消费者。“产品质量保证保险条款”规定，“凡经过国家法定产品检验机构检测，经政府有关部门批准生产，并在中华人民共和国销售的产品，均可以投保本险”。也就是说，任何可以在市场上销售的产品都可以上“品质险”，但并不一定都是“优质产品”。投保这个险只是当消费者购买的产品出现问题时，本应由生产厂家赔偿的购买、更换、退还产品等的费用，转而由保险公司赔偿。其中不同投保人的区别就是知名的、信誉好的厂家投保费比小企业的投保费要低一些。由此才说将“投保品质险”作为广告词吸引消费者有一定误导性，投保品质险只是月饼厂家转嫁风险的一种方式，并不是能够提高自己产品质量的一个手段，也不能就此保证自己的产品没问题。

　　邀您参观生产线

　　“不相信，您就来参观我们是怎么生产的！”为了让消费者放心，不少月饼厂家打开工厂大门，邀请顾客参观生产线。

　　离中秋节还有一个月的时间，不少月饼厂家开始打着“请您来给挑点毛病”的人情牌向顾客开放月饼的生产线。两天前，记者亲自随“参观团”来到西四环四季青乡附近参观了某品牌的食品加工厂。厂家为了保证生产符合卫生条件，对参观者的要求十分严格，参观者必须戴上已经准备好的帽子、穿上白大褂才能进入生产区。记者在现场看到了穿戴整齐的工人们正在加紧生产。据厂家的负责人介绍，这个生产线包括开桶、成型、烤制、包装和装箱出库五个生产环节，每天从这里会有大约6万块的月饼新鲜出炉，并及时运送到消费者的手中。她说，这次参观活动将持续到今年月饼生产结束的时候，任何一位消费者都可以打电话约时间随时参观工厂。

　　“洋月饼”试身手

　　今年星巴克咖啡、哈根达斯冰激凌、31种冰激凌都推出了咖啡味的、冰激凌的“洋月饼”。

　　去年，星巴克首次推出了他们的“咖啡月饼”小试牛刀。今年又特别推出了绿茶、熏衣草月饼，制作成星巴克月饼礼盒。这里的邱天怡经理告诉记者，为了保证品牌，虽然在数量上，他们远比不上那些传统的月饼厂家，但他们也对月饼的采料、加工和包装进行了严格的管理。据介绍，他们咖啡月饼的原料全部是从台湾进货，为了防止混用过期的馅料，他们都是限量进货，保证使用新鲜的原料，每批月饼出炉都有质检报告做保证。来源：《北京晨报》

家里的月饼都是转送出去的，实在送不出去又吃不完的，放冰柜保鲜一段日子。如果家里有饲养宠物的，猫猫狗狗啊，八哥金鱼啊，可以尝试将剩余的月饼搅碎拌在其他饵料中，我家的小猫似乎对此挺感兴趣的”，“我们家里有老人，看到吃不完的月饼都舍不扔掉。如果是莲蓉、豆沙月饼，老人就会在保质期内将月饼馅取出，做成包子馅或汤圆心”……而对于水晶盒、红木盒、绣袋等精致的月饼包装盒，要再次充分利用，一般可以当作储物盒来使用，既美观也不浪费。
由于月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。苏式和京式月饼保质期为40天左右，广式月饼保质期较长，为两个月。对于未开封的月饼，只要是在保质期内?完全可放心食用，“有的月饼可能只是变得硬一些，但这只影响月饼的口感，并不影响其质量。”专家表示，为防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味。
月饼有硬式与软式两大类，选购时应依风味爱好选择，数量不宜多。如果您想馈送远方亲朋好友，最好选择硬式月饼。这类月饼馅少，含水量低，邮寄途中不会因气温高而腐败变质。

月饼一时吃不完，可将月饼放入食品袋内库存或在糕点盒内保存。软式月饼放进干净的篮子里挂在通风处，可保存10天。也可将软硬两类月饼分层堆放在食品柜内，通过两者之间的制约作用延长保存期。

一般月饼的保质期就是45天左右,但是朋友送的太多,吃不完的就放在冰箱里冷冻起来,要吃的时候拿出来蒸了吃,别有一番风味!

月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方。盒装月饼，应 将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。

用安全套吧!挺保险的,一个不成,就用两个!

月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期