高考问答希尔艾力麦麦提伊敏:哪里可以学到芝士蛋糕的正统做法
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 08:15:13
请问哪里可以学习芝士蛋糕的做法，我想做一个蛋糕师，做法式糕点和芝士蛋糕．
去学法文然后再留学去法国。Le Cordon Bleu, 世界著名的法国蓝带厨师学校。 注抹茶味的芝士蛋糕可不是正统的法式糕点哦，不过现在好像还是蛮流行的。Mascarpone cheese and sour cream 比单单的cream cheese 更有味道，还有不要忘了rum^^!! 去英文的google查cheesecake会有很多菜谱的。个人建议Chocolate swirl cheesecake!! it's very good!!
建议你去学西点培训学校～
下面的网址就是～
http://www.pyxd.com/
作者: 露露
料：a，cream cheese150克/butter 100g（我用了80克）/牛奶150g
b，抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g
c，蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g
d，蛋白120（约3个）/细砂糖70g
做法：1，将材料a隔水加热融化，搅拌均匀
2，材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖
3，蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊
4，将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟