高考问答最强二次元学院:蒸笼上方的食物为什么易熟
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/05 09:41:42
应该与物理有关
因为水蒸气在蒸笼顶上会液化放热嘛
热蒸汽上升.
热蒸汽比重小,先上升到最高一层,在上部聚集,冷却后密度变大,才慢慢向下方扩展.而馍是有一定体积的,不能一下子熟透.这样,高处的馍一直处于较高温度下,低处的馍一直处于相对较低的温度下,因此高处的会先熟.
如果火比较大,容易形成较高压力,提高了锅内水的沸点和蒸汽温度,为了保证馍熟透,往往还要捂一会.
因为蒸笼水蒸汽的热量是把食物全面的进行加热,自然就比炒等单方面加热的食物熟得快
举人说的不太好,应当说蒸汽先从下层馍的缝隙窜到上层去,这样才对.
不妨这样理解,水蒸汽越高证明他具有的能量越高当然他传递的能量也就越多.