高考问答谷歌地球mac:请问牛肉片如何做不老
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/08 05:58:41
谢谢.
你首先要会切 要 做到与肉纹 垂直切
再有 用水淀粉抓一下
不要炒的过久 一般变色了再炒半分钟到一分钟就行了
不能顺丝切的
肉要文理清晰 能看到红白相间那种最好
泡出血水后冷水起锅
用高压锅煮40分钟 切忌不要房太多水 牛肉本身就很出水
其实牛肉片做的时候要想不老最重要是火候，建议炒得时候一来就先用大火，因为牛肉之所以老是因为烧得时间太长，里面的水分慢慢的被逼出来才会变老变干，如果一来就用大火的话，里面的水分还没来得及流走牛肉片就熟了，这样的话再换小火温一下就能做出很嫩的牛肉片了
妈妈的经典做法是在炒之前,在调好味的牛肉中加入少量的使用油就好了.
放点醋,最时髦的做法就是放点啤酒!很嫩的.
煮时,放一小撮茶叶.(用纱布包好)