高考问答闫学晶送情郎简谱:澄粉,是什么东西？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/11 12:07:33
澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）
凉粉是广州的特色，能清热解毒。入口清凉。
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澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）
凉粉是广州的特色，能清热解毒。入口清凉。